茶属双子叶植物，约30属，500种，分散于热带和亚热带区域，大家们国有14属，397种，主产长江以南各地，其中茶属Camellia和何树属Schima等均极富经济价钱。乔木灌木；叶互生，单叶，革质，无托叶；花常两性，稀单性，单生或数朵聚生，腋生或顶生；萼片5-7，覆瓦状陈列；花瓣平淡5，稀4至大批，覆瓦状陈列；雄蕊极多半，萧条数，死别或几多关生；子房上位，稀下位，2-10室，每室有胚珠2至多颗；果为一蒴果，或不开裂而核果状。我普通所谈的茶叶就是指用茶树的叶子加工而成,可能用滚水直接泡饮的一种饮品。
据考察，“茶”字最早出今朝《百声大家碑》和《怀晖碑》中，光阴马虎在唐朝中期，公元806年到公元820年前后，在此之前，“茶”是用多义字“荼”呈现的。
金茶最早涌现于数千年前，《中茶志》中曾有提及。极品金茶遍体金色，泡出茶汤为琥珀金色。纯天然禀赋，沉要产地在湖南、福筑。现在仅有湖南贯串少量金茶原叶产地。金茶极其珍贵少见。自汉朝起是皇室贡品。可是由于产量特别荒漠而有名度低。金茶是华夏顶级茶叶的最高代表，也是华夏茶文化和技艺的最高呈现。历程数月或经年的自然发酵，金茶原叶中营养物质会凝聚成金色菌体，包围于金茶格式。菌体经征询为冠状散突菌，一样来谈便是年久的灵芝步地孢子所含的抗衰老物质。前人仍旧发现到金茶的功用，所以金茶又被称为“茶灵芝”、“金灵芝”、可能“瑶池仙茶”。豪爽的金茶原叶只惧怕有少局限茶叶能够适度发酵，产生匀称的金色菌体。
绿茶不发酵的茶(发酵度为零)黄山毛峰 六安瓜片 龙井茶 碧螺春 蒙洱茶 信阳毛尖
这是谁国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居全国首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等性子。其制造工艺都历程达成一揉捻一枯槁的历程。由于加工时干燥的伎俩破例，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。 绿茶是他国产量最多的一类茶叶，世界18个产茶省（区）都临盆绿茶。你们们国绿茶花色品种之多居全国之首，每年出口数万吨，占全国茶叶市集绿茶业务量的70％左右。所有人国古代绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外蹧跶者的宽待。
在制茶过程中，历程闷堆渥黄，以是造成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包含湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽)、“黄小茶”(包罗湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。
它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛全部地维系下来。白茶紧要产于福建的福鼎、政和、松溪和筑阳等县，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。
青茶(乌龙茶)，属半发酵茶，即创造时适宜发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，还有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈血色，故有“绿叶红镶边”之称。然则安溪铁观音的新贵感德铁观音的最新芬芳制法是没有 “绿叶红镶边”的特征。奇异是感德下村（霞云村、霞春村等）更是该做法的范例代表。
红茶与绿茶的鉴识，在于加工本事例外。红茶加工时不经完成，并且萎凋，使鲜叶失云一局限水分，再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒)，而后发酵，使所含的茶多酚氧化，造成血色的化关物。这种化关物一限度溶于水，一个人不溶于水，而聚积在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶首要有小种红茶、能力红茶和红碎茶三大类。
质料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。黑茶原来重要销往边疆，是藏、蒙、维吾尔等昆玉民族不成缺少的日常必需品。像云南的普洱茶就是其中一种。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西途边茶”“南叙边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。
1、春茶----是指往时3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中，雨量充份，再加上茶树经过了半年冬季的调养生歇，使得春季茶芽肥硕，光线翠绿，叶质柔嫩，且含有丰厚的维生素，特别是氨基酸。不只使春茶滋味鲜活且香气宜人余裕保健作用。（如六安瓜片）
2、夏茶----是指5月初至7月初采制的茶叶夏季天气酷暑，茶树新的梢芽叶滋长飞速，使得能融化茶汤的水浸出物含量相对减弱，怪异是氨基酸等的退缩使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈，由于带悲哀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不只使紫色芽叶伸长荣耀不一，而且滋味较为辛酸。（如普洱茶）
3、秋茶----就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季天色要求介于春夏之间，茶树经春夏二季滋生、新梢芽内含物质相对，收缩叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得斗劲寂静。（如铁观音）
4、冬茶----粗心在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后，气象渐渐转冷后滋长的。因冬茶新梢芽助长缓缓，内含物质渐渐拉长，以是滋味醇厚，香气芳香。 （如冻顶乌龙）
以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶，蕴涵花茶、紧压茶，液体茶、速溶茶及药用茶等。
药茶——将药物与茶叶配伍，制成药茶，以分析和加强药物的出力，利于药物的溶解，伸长香气，调解药味。这种茶的种类很多，如“中午茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。
花茶——这是一种比较罕见的茶叶花色品种。它是用花香延长茶香的一种产品，在我国很受疼爱。寻常是用绿茶做茶坯，少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的。它根据茶叶简单吸附异味的性格，以香花以窨料加工而成的。所用的花品种有茉莉花、桂花、珠兰等好几种，以茉莉花最多。
吃茶有许多好处，这是众目睽睽的。但喝茶为什么会有许多所长呢？这对平常人来叙，是知其不过不知其因此然。随着科学的生长，到了19世纪初，茶业的因素才慢慢分明起来。历程当代科学的永别和判定，茶叶中含有机化学地位达四百种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养位置和药效职位。有机化学地位紧要有：茶多酚类、植物碱蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学名望，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，鲜明高于其大家茶类。无机矿物元素要紧有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其我们茶类。
俗称茶单宁,是茶叶怪异成份，具有苦、涩味及纵脱性。在茶汤中可与咖啡因聚拢而和缓咖啡因对人体的生理效力。具抗氧化、抗倏忽异变、抗肿瘤、消沉血液胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压高涨、抑制抗菌、抗产物过敏等功效。
带有苦味，是构成茶汤滋味的弁急成份。红茶茶汤中，与多无酚类凑集成为复合物；茶汤冷后造成乳化情景。茶中独特的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的乐意效用减缓而不断，故品茗可使长途开车的人连结思想惊醒及较有耐力。
茶中含有丰厚的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。可声援体液爱戴碱性，连接矫健。
①钾：慰勉血钠解除。血钠含量高，是引起高血压的缘故之一，多吃茶可防止高血压。
③锰：具有抗氧化及留神老化之效能，增强免疫性能，并有助于钙的使用。因不溶于热水，可磨成茶粉食用。
③胺基酪酸于制茶经过中压制茶叶举行无氧呼吸而生长，称佳叶龙茶可以防高血压。
中国前人曾感觉茶有十德：以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养赌气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身段，以茶可行讲，以茶可雅志。唐朝卢仝的《七碗茶歌》也对茶做了异常形势的描述：“一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，只要笔墨五千卷。四碗发轻汗，平生反抗事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”
茶文化与中医药，两者间有着相称特出的关连， 并且都与神农氏这一传说有合。
由于茶叶有很好的调治出力，所以唐代即有“茶药”（见代宗大历十四年王国题写的“茶药”）一词；宋代林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即药也”的论断。可见，茶便是药，并为药书（古称本草）所收载。但近代的风气，“茶药”一词则仅限于方中含有茶叶的制剂。 由于茶叶有良多的出力，能够防、治内外妇儿各科的良多病症，因此，茶不但是药，而目是好像唐代陈藏器所强调的：“茶为万病之药”。
茶的其它功用不成编制者，再有如下数条：《格物粗说》称：“烧烟可辟蚊：筑兰生丸斑，冷茶和香油洒叶上”。《救生苦海》称：“口烂，茶根代茶煎饮”。《本草纲要》：治“痘疮作痒，房中宜烧茶烟恒熏之”
科学家映现，用壶煮制的茶水更有利于健壮。与简陋的在盛有开水的杯子里泡茶相比，煮茶水的举措可以释放出更多的抗癌化学物质。
阿伯丁郡洛维特磋议所的磋议人员闪现，茶叶在壶中煮沸5分钟，抗氧化剂的浓度抵达最顶峰。抗氧化剂能吸收与癌症心脏病有关的有害自由基。科学家让极少插手者饮用在壶中泡制长达10分钟的茶，尔后对我们血液中的多酚（植物自然滋长的抗氧化剂）水平实行检测。他们展示那些饮用泡制5分钟的茶水的人比饮用泡制10分钟的茶水的人血液中的抗氧化剂程度高60%。泡制3分钟和5分钟的茶水中的抗氧化剂水准的区别是30%。插手实验者饮用一小时在壶中泡制5分钟的茶水后，血流中的抗氧化剂水平飞腾了45%。茶叶在壶中泡制更长时间并没生长更多的有益名望。所有人们还发现向茶水中扩充牛奶不会感染茶的抗氧化剂位置。健康保健方面：红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强健心肌本能。
戒备速病方面：红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并警戒蛀牙与食物中毒，低沉血糖值与高血压。
有一个人属古代名茶，如蒙洱茶、西湖龙井、庐山云雾、洞庭碧螺春、黄山毛峰、肃静猴魁、恩施玉露、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹豪爽、桂平西山茶、君山银针、云南普洱茶、苍梧六堡茶、政和白毫银针、白牡丹、安溪铁观音、珍再享、凤凰水仙、闽北水仙、武夷岩茶、祁门红茶、武当道茶、古丈毛尖等。
另一片面是复原史册名茶，也就是谈史册上曾有过这类名茶，厥后未能陆续临蓐或已失传的，过程商议更始，恢复原有的茶名。如渠江薄片、息宁松罗、涌溪火青、敬亭绿雪、九华毛峰、曾侯银剑茶、汉家刘氏茶、龟山岩绿、蒙顶甘露圣人掌茶、天池茗毫、贵定云雾、青城雪芽、蒙顶黄芽、阳羡雪芽、鹿苑毛尖、霍山黄芽、顾渚紫笋、径山茶、雁荡毛峰、日铸雪芽、金奖惠明、金华举岩、东阳东白等等。
另有大个别是属于新创名茶，如婺源茗眉、蒙洱月芽、蒙洱太空茶、南京雨花茶、云雾毛尖茶、无锡毫茶、茅山青峰、天柱剑毫、岳西翠兰、齐山翠眉、望府银毫、临海蟠毫、千岛玉叶、遂昌银猴、都匀毛尖、高桥银峰、金水翠峰、永川秀芽、上饶白眉、湄江翠片、安化松针、遵义毛峰、文君绿茶、峨眉毛峰、雪芽、雪青、仙台懂得、早白尖红茶、黄金桂、 秦巴雾毫、汉水银梭、八仙云雾、南糯白毫、午子仙毫等等。
茶叶是有保质期的，但与茶的品种有合，不同的茶保质期也不平常。像云南的普洱茶，少数民族的砖茶，陈化的反而好极少，保质期可达10到20年。又如武夷岩茶，隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚；湖南的黑茶，湖北的茯砖茶，广西的六堡茶等，只须存放安妥，不只不会变质，以至能发展茶叶品质。
平常的茶，依然希奇的比力好。如绿茶，保质期在常温下广泛为一年左右。不过劝化茶叶品质的成分重要有温度、辉煌、湿度。假如寄放举措稳妥，降低或扫除这些地位，则茶叶可长光阴保质。
占定茶叶是否落后，主要有以下几个方面：看它是不是发霉，或展现陈味；绿茶是不是变红，汤色变褐、暗；滋味的浓度、端庄性和鲜爽度低落，其余看它包装上的保质期，其余若是是散装茶叶，最好不要超越18个月再冲饮。
最能暗示华夏茶文化特质的当数乌龙茶，因由乌龙茶的品味较量叙求，冲泡也颇费才力，所以人们称它为“时刻茶”。
全部人国是茶树的原产地，茶树最早映现于全班人国西南部的云贵高原、西双版纳地区。然则有个人学者觉得茶树的原产地在印度，原由是印度有野生茶树，而中国没有。但全班人不知中原在公元前200年当中的《尔雅》中就提到有野生大茶树，况且尚有“茶树王”。
《神农本草经》是他们国的第一部药学专著，自战国时期写起，成书于西汉年间。这部书以传谈的技巧，征采自远古以后，任职匹夫永恒积聚的药物知识，个中有这样的纪录：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。据考证：这里的荼是指守旧的茶，大抵是谈，远在上古时辰，传说中的炎帝，亲口尝过百草，以便从中涌现有利于人类生存的植物，果真全日之内再三中毒。但由于服用茶叶而得救。这固然是传说，带有明晰的飘浮成份，但也可从中得知，人类操纵茶叶，生怕是从药用开始的。
据侦察，“茶”字最早出现在《百声内行碑》和《怀晖碑》中，年光大约在唐朝中期，公元806年到公元820年前后，在此之前，“茶”是用多义字“荼”默示的。
“茶”字的根本原因是“苦菜”，上古工夫人们对茶还亏损阐明，仅仅根据它的味道，把它归于苦菜一类，是全部可以意会的，当人们剖判到它与平淡苦菜的辨别及其卓着功能时，伶仃默示它的新字也就产生了。
茶与粮食，占领一致危急的成分。但是，“由于天气等缘故，当地并不产茶，官府为了加紧操纵少数民族的力气，对茶叶的提供选择限量，直接分拨的门径，以求抵达“以茶治边”的想法。与此同时，官府不只控制茶叶的供给，而且，以少量的茶，互换多半的战马，给昆仲民族带来沉重的负担，这就是史书上的“茶马互市”。
茶叶举止一种饮料，从唐朝首先，宣称到我国西北各个少数民族地域，成为当地庶民生存的必须品，“一日无茶则滞，三日无茶则病”。中原是茶树的原产地。然则，中原在茶业上对人类的功劳，主要在于最早露出了茶这栽植物，首先利用了茶这培养物，并把它滋长酿成为全班人国和东方乃至通盘天下的一种鲜丽独特的茶文化。如大家国史乘所载，在未知品茗前，“古人夏则饮水，冬则饮汤”，恒以温汤生水解渴。以茶为饮则变更了人们喝生水的粗俗，较大地提高了国民的强大水准。至于茶在欧美一带，被认为“无疑是东方赐予西方的最好礼物”，“欧洲若无茶与咖啡之传入，饮酒笃信愈加无度”，“茶给人类的好处无法猜测”，“全部人确信茶是人类的救主之一”，“是弘大的劝慰品”等等。全国各国品茗及茶的生产和贸易，除朝鲜、日本以及中亚、西亚一带是唐朝前后就从中国传入者外，其所有人多是16世纪从此，奇特是近200年以来才传入发展起来的。
普洱茶是史册以还酿成的云南奇特的地位名茶。因而云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列：直接再加工为成品的生普和过程人工速成发酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和紧压茶两类；成品后都还持续实行着自然陈化经过，具有越陈越香的独特品德。普洱茶是用彪炳品种云南大叶种的鲜叶制成，也叫作普洱散茶。其外形条索痴肥肥大，光线乌润或褐红，俗称象猪肝色。滋味醇厚回甘，具有独特的陈香味儿，有“美容茶”之信誉。
全部人买的茶叶根本上是每泡7克的包装，这种茶叶包装手段采纳了真空缩小包装法，要是是云云的包装，并附有外罐包装的，假如您近期(20天之内)就会喝完的，一样只需安插在清凉处，避光存在，如果您思到达保存铁观音茶叶的最佳服从和最长时限的线度保鲜，云云可到达最佳功效。
茶叶的深加工的含意 茶叶的深加工是指用茶的鲜叶、成品茶叶为原料，或是用茶叶、茶厂的废次品、下脚料为资料，运用呼应的加工技艺和格式临盆出含茶的制品。含茶制品惟恐因而茶为主体的，也畏惧是以其他们物质为主体的。
一是充分行使茶叶资源。良多的低档茶和茶下脚料、茶甩掉物没有直接的市场出说，而个中尚有大量能够操纵的资源，对它们举办深加工就可能充满运用这些资源来为人类造福，而企业也从中获得经济益处。
二是丰盛市集产品。茶叶固然是很好的器具，但是人们仍然不满意茶叶仅仅是“穷乏了的树叶”的产品样式，人们供应丰厚化的茶制品。
三是开采新的性能。茶叶的良多机能或功用不可以在守旧的冲泡法子中得以行使，将茶举办深加工，能够有对象、有主意的运用这些本能。同时在深加工中也与其我的物质相当闭，以发挥更大的服从。
茶叶深加工的技术：按《茶叶深加工身手》所述，茶叶深加工身手大意上可以分为四个面或是四个类别，它们是：机械加工、物理加工、化学和生亡故学加工、综关技能加工。
茶叶的机器加工：这是指不调动茶叶的根本性质的加工技巧，其特质是只变换茶叶的外部本领，如外表花式、大小，以便于贮备、冲泡、符合卫生规范、场合等等。袋泡茶是茶叶呆板加工的榜样产品。
茶叶的物理加工：其范例产品有速溶茶、罐装茶水（即品茗）、泡沫茶（调制茶）。这是变动了茶叶的样子，成品不再是“叶”装了。
化学和生升天学加工：指抉择化学或生丧生学的举措加工酿成具有某种性能性的产品。其性格是从茶材料平分离和纯化茶叶中的某些特效成份加以益用，或是转折茶叶的本色制成信的产品。如茶色素系列、维生素系列、抗腐剂等等。
茶叶的综关技能加工：是指综闭应用上述的几种本事制成含茶制品。此刻的身手本事紧要有：茶叶药物加工、茶叶食品加工、茶叶发酵工程等。
一般来说，有些病人、孕妇不宜饮茶，即即是平日人，在饮茶方面也要有所选取。缘由人群中有性别、年数、区域、胖瘦寒热真相等不同的体质，有少少人并不宜喝茶。于是，饮茶也要因人而异。
辨体质选茶是茶道养生的紧急根蒂功之一，从茶的孕育区域来看，有东南西北的各异，更有寒热文良的鉴识，泡制加工历程也有所各异，慎重地叙，并不是喝十足的茶都对身段有益。
所有人通俗看到某些人喝龙井茶或花茶就一个劲要上厕所，泻得很蛮横，甚至不再品茗；也有的人吃茶后会展现便秘；更有人品茗后饥饿感很严浸；有的人品茗会整夜睡不着；有的人饮茶后血压会高潮；还有的人吃茶会象喝醉酒寻常，呈现茶醉的怪形象，生长心慌、头晕、动作乏力、胃里难堪、站立不稳和饥饿等症状，这是就要瞩目对喝茶者进行诊治了。出现茶醉的源由无非是由于空肚喝茶、血糖过低或是对氨茶碱过敏，或是万分疲劳，或是绝顶速活所致。普通处境下适当进食极少水果或糖水，或让病人停歇一下，且自完毕喝茶都有助于茶醉患者的收复。
人的形体有高矮胖瘦，人的特色有柔刚，人的魂魄有失望和清脆，人的禀赋天资有强弱，这些都应鉴别看待。常常来叙，胖人多痰湿，多畏寒，多气郁；瘦人多火，多湿热，多阴虚。南方人多火，体质多偏于阴虚，多偏于湿热；北方人多寒，体质多偏于阳虚，多偏于痰湿。从生活门径来说，吸烟者多偏湿热，多有阴火，多有痰湿；而嗜酒者则多偏于阴虚阳亢，下焦湿热。从职业来叙，常识分子和办公室一族多好静恶动，因而体质上多外实而内虚；而体力就事者，多好动恶静，因此在体质上多外虚而内实。在喝茶方面，有的人要叙求少少，偏嗜于某种茶，如此在永世的吃茶习惯感染下，体质也会发生调动。而有的人从不饮茶，刚起首喝茶时，则一在量上要轻，二在质上要柔，三在喝茶韶华上要拣选较为和平的年光。
拣选茶叶应因人而异还应注目人体所处的例外情景。青春期性发育，以绿茶为主；少女经期和妇女更年期，感情不安，则饮花茶以；妇女产后和体力办事者宜用红茶；脑力办事者宜绿茶；老年肝肾阴虚阴阳俱虚可饮用红茶。从药茶的配合和饮用来谈，知识分子和上班一族可饮用药味稍柔、药力稍缓、气味较为芬芳的花类或叶类植物；而重体力管事者如搬运工人、筑筑工人则契合饮用药力质朴一些的藤类、茎类植物茶。
茶叶的选购不是易事，要想取得好茶叶，提供职掌大批的常识，如各种茶叶的品级程序，价钱与行情，以及茶叶的审评、磨练手腕等。茶叶的曲直，急急从色、香、味、形四个面鉴识，可是看待通俗吃茶之人，置备茶叶时，常常只能观望干茶的外形和光彩，闻干香，使得判决茶叶的品质尤其不易。这里方便介绍一下识别干茶的法子。干茶的外形，首要从五个面来看，即嫩度、条索、光后、整碎和净度。
嫩度是必然品格的根蒂名望，所谓“干看外形，湿看叶底”，便是指嫩度。经常嫩度好的茶叶，简便符闭该茶类的外形哀求（如龙井之“光、扁、平、直”）。另外，还能够从茶叶有无锋苗去判别。锋苗好，白毫显现，显露嫩度好，做工也好。假使原料嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫。可是 不能仅从茸毛若干来区别嫩度，因各式茶的确凿央浼不通俗，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。再者，茸毛轻便充作，人工做上去的良多。芽叶嫩度以多茸毛做鉴定遵循，只相符于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里提供提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，局部采摘芽心的做法是不妥贴的。缘故芽心是助长不完满的个别，内含成份不通盘，诡秘是叶绿素含量很低。因而不应简易为了寻找嫩度而只用芽心制茶。
条索是各式茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。通俗长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻浸；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻浸、空实；扁形茶看平坦滑腻水平和是否符合规格。平凡来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶以外）而挺直，谈明质料嫩，做工好，品格优；假使外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，分析材料老，做工差，品格劣。 以杭州区域绿茶条索圭臬为例： 甲等 二级 三级 四级 五级 六级 细紧有锋苗 紧细再有锋苗 尚紧实 尚紧 稍松 粗松 可见，以紧、实、有锋苗为上。
茶叶辉煌与材料嫩度、加工技艺有卓绝相关。各式茶均有一定的光彩要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。然而岂论何种茶类，好茶均乞请光后一致，光辉明亮，油润鲜活，若是光后不一，深浅例外，暗而无光，阐述原料老嫩不一，做工差，品德劣。
茶叶的光荣还和茶树的产地以及时令有很大合连。如高山绿茶，光后绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶后光深绿有光。制茶过程中，由于技能失当，也平常使光后劣变。 购茶时，应服从实在置办的茶类来判定。例如龙井，最好的狮峰龙井，其明前茶并非青翠，而是有天然的糙米色，呈嫩黄。这是狮峰龙井的一大特色，在荣耀上彰着识别于别的龙井。因狮峰龙井卖价奇高，茶农会创造出这种光彩以冒充狮峰龙井。法子是在炒制茶叶历程中稍稍炒过头而使叶色变黄。真假之间的辨别是，真狮峰匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有清香；假狮峰则角松而空，毛糙，偏黄色，茶香带炒黄豆香。不经几次较量，真实不太简便判断出来。但是一经冲泡，判别就出格明确了。炒制过头的假狮峰，齐备没有龙井应 有的馥郁新奇的香味。
整碎就是茶叶的外形和断碎水平，以匀整为好，断碎为次。 比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（通常为木质），使茶叶在旋转力的效果下，依景象大小、轻重、粗细、整碎形成有措施的分层。此中粗壮的在最上层，紧细重实的咸集于中层，断碎轻细的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层普通是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后时时滋味过浓，汤色较深。
告急看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制造进程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等羼杂物的几许。净度好的茶，不含任何混合物。别的，还可以历程茶的干香来判别。不论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有例外，需依照简直环境来定，青气、烟焦味和熟闷味均不行取。最易鉴识茶叶材料的，是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤辉煌。所以倘使许可，购茶时即使冲泡后考查一下。如果独特偏好某种茶，最好探求少少该茶的材料，无误懂得其色香味形的特征，每次买到的茶都互相比较一下，如许次数多了，就简捷很快担任主要之 地方了。国内茶叶品种满坑满谷，非专业人士，不太只怕每种茶都讯断出好坏来，也只是取自身心爱的几种结尾。产地的茶总的来讲较纯洁，但也由于制茶技能的分别，使得茶叶质量有坎坷之分。
茶叶的品格口角，在没有科学仪器和本事占定的时刻，可能原委色、香、形四个面的来评价。而用这四个面来评定茶叶质量的好坏，寻常抉择看、闻、摸、品举行区别。即看外形、光后，闻香气，摸身骨，开汤品评。
①光华----各异茶类有破例的光后性格。绿茶中的炒青应呈黄绿色，烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色，龙井则应在鲜绿色中略带米黄色；要是绿茶光后阴晦、深褐，质地决定欠安。绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿，清澈明亮；若为暗黄或浑浊不清，也定不是好茶。红茶应乌黑油润，汤色红艳明亮，有些上品工夫红茶，其茶汤可在茶杯方圆酿成一圈黄色的油环，俗称“金圈”；若汤色年光昏暗，混浊不清，必是下等红茶。乌龙茶则以光明青褐光润为好。
②香气----各类茶叶自己都有香味，如绿茶具清香，上品绿茶还有兰花香、板栗香等，红茶具清香及甜香或花香；乌龙茶具熟桃香等。若香气低沉，定为劣质茶；有陈气的为陈茶；有霉气等异味的为变质茶。即是苦丁茶，嗅起来也具有自然的香气。花茶则更以浓香吸引茶客。
③口味----可能叫茶叶的滋味，茶叶的我方滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种位置构成。其位置比例妥善，滋味就鲜醇美味，同时，不同的茶类，滋味也不日常，一级绿茶初尝有其悲哀感，但回味浓醇，令口舌生津；粗老劣茶则淡而死板，乃至涩口、麻舌。上等红茶滋味茂密、剧烈、鲜爽；低级红茶则通常无味。苦丁茶入口是很苦的，但饮后口有回甜。
④外形----从茶叶的外形可能占定茶叶的品质，出处茶叶的黑白与茶采摘的鲜叶直接干系，也与制茶相合，这都反映在茶叶的外形上。如好的龙井茶，外形光、扁平、直，仿佛碗钉；好的珠茶，颗粒圆紧、匀称；好的技术红茶条索紧齐，红碎茶颗粒齐整、齐整；好的毛峰茶芽毫多、芽锋露等等。若是条索涣散，颗粒松泡，叶表慎密，身骨轻巧，就算不上是好茶了。
新茶并非越新越好,喝法欠妥易伤肠胃，由于新茶刚采摘回首，寄存岁月短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对强壮人群并没有几何感导，但对胃肠功能差，尤其己方就有慢性胃肠谈炎症的病人来叙，这些物质就会刺激胃肠黏膜，正本胃肠性能较差的人更简单诱发胃病。因而新茶不宜多喝，寄存不够半个月的新茶更不要喝。
其它，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芬芳物质，这些物质还会使人的重心神经系统乐意，有神经亏弱、心脑血管病的患者应适量饮用，并且不宜在睡前或空腹时饮用。
医学科学家曾在盛夏严热天进行过吃茶实践：用红外线温度记录仪测定皮肤温度，闭幕发现吃冷饮只能使人的嘴唇周围变冷，不能把个人的温差传遍周身，且会很快被体温所平衡；饮热茶，9分钟后，悉数身材皮肤的温度可逐步低落1--2℃，并能持续20分钟之久，以还固然逐步克复到素来温度，但人的感到还是是凉爽轻盈，得意异常。
4、春风拂面（刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去动荡的白泡沫，使其清楚明净；
8、吕啜甘露（品茗）：乘热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，唯底回甘，忐忑不定，别有情趣；
中医感触，茶叶上可清头子，中可消食滞，下可利小便，是天然的保健饮品。可是，茶叶的产地和品种不同，其药理效率也不一般。产于安徽者曰松萝，苛重服从“化食”；产于浙江绍兴者曰日铸，专于“清火”；产于福修者曰筑茶，专于“辟瘴”；产于天地者曰苦丁，专于“止痢”；产于滇南者曰普洱茶，则兼消食、辟瘴、止痢之功。可见茶叶入药有很大的学问。
不只这样，中医还以为，一年有春夏秋冬四时之分，茶叶也有寒热温凉性味的判袂，于是，四季饮茶也要有所判别。
春天，属温，阳气飞腾，阴气低落，万物苏醒。人们进程长期的冬季，“内热积累”，因而应瞩目驱寒御邪，扶阳固气。此时宜饮花茶。因为花茶香气浓厚，香而不浮，爽而不浊，具有理气、开郁、祛秽、和中的功效，鼓动机体阳气的生发，并能蓬勃心魄，扫除春困。
炎天，属热，赤日炎炎，天气闷热，出汗甚多，酿成水、电解质平衡冗长，所以务必弥补大方水分。此时宜喝绿茶。来由绿茶性味苦寒，清鲜爽口，具有清暑解热、生津止渴和消食利导等恶果。
秋天，属凉，有萧杀之象，氛围缓慢贫乏，人们以为皮肤、鼻腔、咽喉枯窘不适，这叫“秋燥”。此时宜喝清茶，后光绿润，内质馥郁，不寒不热。秋凉饮之，可以润肤、除燥、生津、润肺、清热、凉血。
冬天，属寒，天寒地冻，凉气袭人，人的机体处于收引情形，新陈代谢迟钝，简易罹患“寒病”。此时宜饮红茶。这种茶，叶红、汤红，醇厚干温，润泽阳气，增热添暖，可能加奶、加糖，芬芳不收，还能够去浓郁、舒肠胃。
误区：“茶医百病”。有人觉得，茶不只是一种恬静的饮料，也是调节速病的良药。殊不知，对有些病人来叙，是不宜饮茶的，特殊是浓茶。浓茶中的咖啡碱能使人怡悦、失眠代谢率增高，倒霉于停止；还可使高血压、冠心病肾病等患者心跳加快，甚丹心律异常尿频，加重心肾把握。其它，咖啡碱还能刺激胃肠渗出，厄运于溃疡病的愈关；而茶中鞣质有狂放结果，使肠蠕动变慢，加浸便秘。
山茶科木本植物茶的芽叶。又称苦荼、茗、荼、腊茶、茶芽、芽茶、细茶。我们国长江流域及以南各地均有扶植。春、夏和秋季采收初发的嫩叶，以光泽前后采收者为好。茶叶除可鲜用外，平常是历程加工精制备用。制过的茶有良多品种，寻常有绿茶、红茶、青茶等类。聚合产地而论，再有龙井、铁观音、祁红、普洱茶、碧螺春、信阳毛尖、湘皮绿、旗枪、云雾茶、乌龙茶等名茶，风韵、特点互异。
[本能]味微苦、甘，性凉。能清头子，醒心魄，解烦渴，利小便，消食积，解毒。
[参考]含啡咖因、茶碱可可豆碱黄嘌呤胡萝卜素维生素B2、C，氨基酸、鞣质、挥发油、三萜皂甙、黄酮类、多糖类等。咖啡碱在茶叶中大部分与鞣质纠集生计，以春季的嫩叶中含咖啡碱量较高。茶叶经发酵，可使游离咖啡碱的含量比例增加。
[用讲]用于风热上犯，头晕目昏暑热烦渴，或饮酒特别；多睡好眠，神疲体倦；小便短赤幸运，或水肿尿少；浓厚食积消化不良；湿热腹泻痢快。其它，可用于误服金属盐类或生物碱类毒物且尚未接收者。
中国是最早表露和行使茶树的国家，被称为茶的祖国，翰墨记实解说，所有人祖先在3000多年前依旧起首栽种和运用茶树。但是，同任何物种的来源大凡，茶的泉源和保存，肯定是在人类表示茶树和应用茶树之前，直到相隔久远很久以还，才为人们流露和利用。人类的用茶经验，也是过程代代相传，从限制地域徐徐妄诞开了，又隔了永远许久，才慢慢见诸笔墨记实。
茶树的出处题目，历来计划较多，随着考证武艺的发展和新暴露，才逐步完毕共识，即中国是茶树的原产地，并确认中原西南区域，征求云南、贵州、四川是茶树原产地的核心。由于地质变迁及工钱栽种，茶树起首由此大凡天下，并逐渐宣称至宇宙各地。
纵观中国茶叶史，中原茶叶体味了药用，食用，作酒及饮料几个阶段: 以下让我们们来切身履历一下茶叶史乘的变迁。
茶叶的传谈：传叙在公元前2737年，神农上山采药，那天我们的医药祖宗边采边尝，不知不觉中已尝了近72种中草药。草药中的毒性令所有人感到口干舌燥，满身非常的不得意，因而便坐在树下停顿，正在这时，几片树叶飘落在所有人刻下，凭着往常的风俗，全班人又捡起树叶放入口中检验，然则令所有人骇怪的是，过了一会儿神农起首以为肉体称心起来，口也不渴了，浑身类似一下子简易了下来，而口中的树叶还留给大家了一口的清香。（根据记实，茶叶在中原最早是活动药物行使的。在所有人国，传说茶是“发乎于神农，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋”茶起初是行动药用，后来生长成为饮料。东汉岁月的《神农本草》中记述了以上故事“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解支”。）
茶叶的显示茶树原产于所有人国西南地区。早在三国光阴（公元220-280年）他们国就有对付在西南地域表露野生大茶树的记实。1961年在云南省的大黑山密林中（海拔1500米）表示一棵高32.12米，树围2.9米的野生大茶树，这棵树单株生存，树龄约1700年。
首先人们将大的茶叶放在水中煮，茶汤用作药用，嫩叶则作为蔬菜食用，随着韶华的推移，茶徐徐得成为一种贵重的食品，只为皇家御用。
茶的贵重，自然而然，茶成为一种浪掷的饮品，有钱人士仅用它来宴请上宾。逐渐的，茶怠缓成长成为了酒的替换品。魏晋南北朝开始暴露了一些以茶养廉示俭的事例。
唐朝是封建文化的顶峰，也是茶文化造成的告急岁月。茶的引用从皇宫权臣，王公爵士直至僧侣说士，书生雅士，苍生黎民，天下崎岖几乎大家都饮茶。 茶的饮用越来越遍及，书生雅士嗜茶浩繁，起初将茶与诗词歌赋召集起来。如大诗人白居易，终身嗜茶，每天吃早茶（“起尝一瓯茗“ 《官舍》），午睡起一碗茶（“起来两瓯茗“《食后》），晚茶（“晚送一瓯茶”《管闲事》）。很多驰名的诗词歌赋展现于阿谁时刻。 全国出名的第一本统统的茶书《茶经》也出于同期。同时，作茶的技艺也随之而日益优秀，人们喝茶的本领从正本的熬煮茶汤形成了只将开水冲入干制的茶叶以得茶汤。 茶成为了人们间互换的纽带，友谊的桥梁。人们怜爱聚在沿叙，泡壶好茶，吟诗作乐，享福好年光。
华夏是茶的故土，制茶、品茗已有几千年历史，名品集合，首要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶、黑茶。茶有健身、治速之药物疗效，又富欣赏情趣，可训练情操。品茶、待客是中原局部高雅的娱乐和应酬滚动，坐茶楼、茶话会则是华夏人社会性群体茶艺滚动。中原茶艺在寰宇享有盛誉，在唐代就传入日本，造成日本茶说。
吃茶始于中国。茶叶冲以煮沸的清水，顺乎自然，清饮雅尝，探索茶的固有之味，重提防境，这是茶的中式品茶的性格。同样质地的茶叶，如用水不同、茶具不同或冲泡技能不一，泡出的茶汤会有破例的功用。所有人国自古今后就相称谈求茶的冲泡，聚积了丰盛的阅历。泡好茶，要明了各式茶叶的特征，控制科学的冲泡技术，使茶叶的固有品质能满盈地表示出来。
中原人吃茶，侧沉一个“品”字。“品茶”不然则区别茶的短长，也带有神想遐想和体会吃茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可能废除委靡、涤烦益想、兴奋魂灵，也可能细啜慢饮，达到美的纳福，使魂魄寰宇升华到高超的艺术野外。品茶的境遇平时由修修物、园林、陈设、茶具等因素组成。品茗恳求僻静、懂得、舒畅、洁净。华夏园林宇宙驰名，山水风物更是不可胜数。应用园林或自然山水间，搭设茶室，让人们瞌睡，意趣盎然。
华夏是文明古国，礼仪之邦，很浸礼节。凡来了宾客，沏茶、敬茶的礼仪是必不成少的。当有客来访，可争求主见，采取最关来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶合适拼配也是需要的。主人在陪伴来宾品茗时，要注意宾客杯、壶中的茶水残留量，平时用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要增长沸水，随喝随添，使茶水浓度底子纠合前后一律，水温适合。在吃茶时也可切关佐以茶食、糖果、菜肴等，到达调理口味和点心之效率。
805年：唐代时，日本沙门最澄内行及806年空海内行，留学我们国商酌佛学，返国后，将所有人国茶叶蒸青绿茶的制茶武艺传入日本。
1828至1833年：茶叶产制技术传入印尼。荷属东印度公司派茶师杰哥逊前后六次来全班人国练习筹商，每次均带回茶种、制茶本领工人及东西。
1833年：沙俄来茶全班人国采购茶籽与茶苗，1848年起首采摘，遵从全部人国茶叶创造技巧最先临盆。
1834年：印度建造植茶商讨成长委员会，即派秘书哥登来所有人国练习茶叶产制技术。置备茶籽及茶苗，并探求、招收四川省雅州及福建省武夷山等地茶师及工人，到大吉岭等地生长茶业。
1836年：哥登氏带回全部人们国茶工，在阿萨姆勃鲁茶厂中，屈服全部人国红茶制法，试制亨通，日后发展成近日的阿萨姆红茶。
1866年：斯里兰卡正式制茶始于特罗氏。学习全部人国武夷岩茶制法，试制亨通。至1873年后才摹仿印度的机械制法。
1877至1887年：南非及东非洲茶叶的成长，已由所有人国输入茶叶临盆技能。
1893年中原茶工、汉家刘氏茶坊29代传人，将所有人国的种茶技艺传到俄罗斯和格鲁吉亚。1900年刘茶在巴黎国际博览会上获金奖。
1926年：日本摹仿我们国珠茶制法。日本最平常的煎茶，是仿自全班人国浙江龙井。
1949年：第二次世界大战后，英国茶业者等退出印度、锡兰的茶叶计划，将技术与成本等，改动投资于肯尼亚等新茶区的宽大，才多量临蓐红茶。
所有人国是茶的故土，有着永久的种茶史籍，又有着威严的敬茶礼节，尚有着独特的品茗习惯。所有人们国吃茶，从神农岁月起首，少谈也有四千七百多年了。茶礼有缘，古已有之。
客来敬茶，这是全部人国汉族同族，最早重情好客的古代美德与礼节。直到今朝，客人至家，总要沏上一杯香茗。喜庆滚动，也喜用茶点招待。开个茶话会，既简陋经济，又典雅严格。所谓君子之交淡如水，也是指芬芳宜人的茶水。
全部人国汉族本族还有种种以茶代礼的风俗。南宋都门杭州，每逢立夏，家家各烹新茶，并配以各色细果，馈赠亲友邻接，叫做七家茶。这种风气，就是在茶杯内放两颗青果橄榄或金桔，显露新春祥瑞写意的兴趣。
茶礼如故我国古代婚礼中一种隆重的礼节的。明.许次纾在《茶疏考本》中叙：茶不移本，植必子生。昔人匹配以茶为识，感应茶树只能从种子萌芽成株，不能移植，否则就会枯死，因而把茶看作是一种至性不移的标志。是以，民间男女文定以茶为礼，女方承受男方聘礼，叫下茶或茶定，有的叫受茶，并有一家不吃两家茶的谚语。同时，还把周详婚姻的礼仪总称为三茶六礼。三茶，就是订婚时的下茶，成婚的定茶，同房时的合茶。下茶还有男茶女酒之称，即定婚时，男家除送惬意压帖外，要回送几缸绍兴酒。婚礼时，还要行三叙茶仪式。三道茶者，第一杯百果，第二杯莲子、枣儿；第三杯方是茶。吃的格式，接杯之后，双手捧之，深深作揖，尔后向嘴唇一触，即由家人收去。第二道亦云云。第三讲，作揖后才可饮。这是最爱护的礼仪。这些繁俗，目前固然没有了，但婚礼的敬茶之礼，仍沿袭成习。
张源《茶录》“汤辨”条载：“汤有三大辨十五辨。一日形辨，二日声辨，三日气辨。
在泡行茶历程中，肉体纠合非凡的脸色，头要正、肩要平，举止历程中眼神与举止要祥和自然，在泡茶过程中要重肩、垂肘、提腕，要用办法的晃动带脱手的活动，切忌肘部高高抬起。
将来我们国茶产业的延长潜力巨大。原因国内外墟市必要平和延长。茶是世界三大饮料之一，而中国是宇宙茶产量第一大国、茶出口第二大国。从国内来看，喝茶已成为大批中原人的一种生存民俗，茶已成为社会生涯中不成缺少的壮健饮品和心魄饮品，而且，随着人们健康虚耗观想的通俗，茶正在被越来越多的人继承、醉心和寻找。从国际需求来看，中原茶出口平居联结平静增进态势。
另外华夏茶财富已获得当地政府的肆意救援与扶持，也取得投资者的合注，茶物业最先走向界限化、现代化、正轨化，将来增长潜力很大。浙江、江苏、福筑等产茶区域已经把茶财富手脚垂危的建设财富，茶家产基地振奋兴起。建造茶的工艺本领开始从手工化向呆板化、自动化、现代化过渡，制作企业也增强了茶品牌的开办。
中原十台甫茶中原茶叶史书长远，许许多多的茶类品种，花团锦簇，竟相争艳，犹如春天的百花园，使万里山河出格明媚。华夏名茶即是在浩如烟海诸多花色品种茶叶中的珍品。同时，华夏名茶在国际上享有很高的名誉。名茶，有古代名茶和史籍名茶之分。
西湖龙井，居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周遭的群山之中。几何年来，杭州不光以优雅的西湖驰名于世界，也以西湖龙井茶誉满环球。西湖群山产茶已有千百年的汗青，在唐代时就享有盛名，但酿成扁形的龙井茶，也许依旧近百年的事。相传，乾隆皇帝巡查杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。
中国驰名绿茶之一。洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。相传，洞庭东山的碧螺春峰，石壁长出几株野茶。当地的老苍生每年茶季持筐采摘，以作自饮。有一年，茶树长得特殊浓厚，人们争相采摘，竹筐装不下，只好放在怀中，茶受到怀中热气熏蒸，瑰异香气忽发，采茶人惊呼：“吓煞人香”，此茶由此得名。有一次，清朝康熙皇帝游历太湖，巡抚宋公进“吓煞人香”茶，康熙咀嚼后觉香味俱佳，但觉名称不雅，遂题名“碧螺春”。
信阳毛尖是河南省驰名土特产之一，向来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的怪异品格而饮誉中外。唐代茶圣陆羽所著的《茶经》，把信阳列为天下八大产茶区之一；宋代大文学家苏轼尝遍名茶而挥毫赞谈：“淮南茶，信阳第一”；
我国著名黄茶之一。君山茶，始干唐代，清代纳入贡茶。君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。岛上土壤富饶，多为砂质土壤，年平衡温度16～17度，年降雨量为1340毫米傍边，相对湿度较大。春夏日湖水蒸发，云雾填塞，岛上树木丛生，自然情况合适茶树孕育，山地遍布茶园。
黄山毛峰茶产于安徽省安静县以南，歙县以北的黄山。黄山是全班人国风物奇绝的自然景象区。那处整年云雾弥漫，云多时能覆盖全山区，山峰显示云上，像是几多岛屿，故称云海。黄山的松或倒悬，或惬卧，树形特别。黄山的岩峰都是由奇、险、深幽的山岩荟萃而成。
武夷岩茶产于闽北秀甲东南的名山武夷，茶树滋生在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中原乌龙茶中之极品。
武夷岩茶属半发酵茶，制作伎俩介于绿茶与红茶之间。其吃紧品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。
武夷岩茶品质诡秘，它未经窨花，茶汤却有粘稠的鲜花香，饮时甘馨可口 ，回味无究。18世纪传入欧洲后，倍受当地群从的钟爱，曾有“百病之药”嘉名。
属青茶类，是我们国出名乌龙茶之一。安溪铁观音茶产于福建省安溪县。安溪铁观音茶历史许久，素有茶王之称。据载，安溪铁观音茶情由干清雍正年问（1725一1735年）。安溪县境内多山，气象暖和，雨量充沛，茶树成长密集，茶树品种孔多，五彩缤纷，冠绝天下。
都匀毛尖一名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一， 华夏十台甫茶之一。产于贵州都匀市，属子民族、苗族自治区。都匀位于贵州省的南部，市区东南东山矗立，西面龙山坚持。都匀毛尖急急产地在团山、哨脚、大槽一带，这里山谷流动，海拔千米，峡谷溪流，林木苍郁，云雾覆盖，冬无苛冬，夏无炎热，四时宜人，年平衡气温为16 C，年平衡降水量在1400多毫米。加之土层浓厚，土壤疏松潮湿，土质是酸性或微酸性，内含巨额的铁质和磷酸盐，这些增色的自然、条目不单适合茶树的助长，而且也变成了都匀毛尖的独特气魄。
祁门红茶 ，驰名红茶杰作，简称祁红，产于华夏安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优，植于富有的红黄土壤中，而且气象亲切、雨水敷裕、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰盛，又以8月份所采收的品德最佳。祁红外形条索紧细匀整，锋苗辉煌，光彩乌润(俗称“宝光”)；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴藏着兰花香(号称“祁门香”)，馥郁永恒；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底(泡过的茶渣)红亮。
六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类。采自当地怪异品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，始末特别的古代加工工艺制成的相像瓜子的片形茶叶。
一名土家神茶，长寿藤，其有效因素主要是黄酮，同时含有亮氨酸异亮氨酸蛋氨酸等人体务必的17种氨基酸和钾、钙、铁、锌、硒等14种微量元素，其中黄酮最高检测含量为9.31%，是此刻吐露的齐备植物中黄酮含量最高的，被称为“黄酮之王”。
品种有凤凰水仙、石古坪乌龙、名花、奇兰、黄旦、肉桂等。茶叶界限呈银米色，叶片绿色带黄，茶汤澄黄，既有绿茶的芬芳，再有红茶的甘醇，具有色翠、形美、味甘、香郁的性子。
全天下有一百多个国家和区域的居民都痛爱喝茶。有的身分把饮茶饮茶举止一种艺术纳福来实行。各国的吃茶本领类似，不相上下。
斯里兰卡：斯里兰卡的居民尊重喝浓茶，茶叶又苦又涩，我却感应津津有味。该国红茶畅销全国各地，在都城科伦坡有经销茶叶的大商行，设有试茶部，由大师凭舌试味，再核等第和代价。
英国：英国各阶层人士都喜欢饮料。茶，几乎可称为英国的民族饮料。我热爱现煮的浓茶，并放一二块糖，加少许冷牛奶。
泰国：泰国人喜欢在茶水里加冰，转瞬就冷却了，以至冰冻了，这便是冰茶。在泰国，本地茶客不饮热茶，要饮热茶的往往是外来的宾客。
蒙古：蒙前人宠爱吃砖茶。所有人把砖茶放在木臼中捣成粉末，加水放在锅中煮开，而后加上极少，还加牛奶和羊奶。
新西兰：新西兰人把品茗作为人生最大的纳福之一。许多构造、私塾、厂矿等还奇特订出喝茶光阴。各乡镇茶叶店和茶馆恒河沙数。
马里：马里人热爱饭后品茗。他们把茶叶和水放入茶壶里，然后炖在泥炉上煮开。茶煮沸后加上糖，每人斟一杯。全班人的煮茶技巧各异一样：每天起床，就以锡罐烧水，加入茶叶；任其煎煮，直到同时煮的腌肉烧熟，再同时吃肉品茗。
加拿大：加拿大人泡茶技巧较奇特，先将陶壶烫热，放一茶匙茶叶，然后以沸水注于其上，浸七、八分钟，再将茶叶倾入另一热壶供饮。平常参预乳酪与糖。
俄罗斯：俄罗斯人泡茶，每杯常加柠檬一片，也有用果浆代柠檬的。在冬季则临时插足甜酒，防卫感冒。
埃及：埃及的甜茶。埃及人待客，常端上一杯热茶，内中放许多白糖，只喝二三杯这种甜茶，嘴里就会以为粘糊糊的，连饭也不念吃了。
北非：北非的薄荷茶。北非人喝茶，亲爱在绿茶花里几片新鲜薄荷叶和少许冰糖，饮时凉速美味。有客来访，客人得将主人向所有人敬的三杯茶喝完，才算有礼貌。
南美：南美的马黛茶。南美许多国家，人们用当地的马黛树的叶子制成茶，既戒备又助化。所有人是用吸管从茶杯中冉冉着品尝着。
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