茶农们在忙什么？茶情奈何？在这段不日常的时光里，春茶的滋味大概杂糅了分歧的感想。全部人回访了青年茶人陈俊，找到国家甲等评茶技师、狮峰龙井中间产地翁家山百年茶庄翁隆顺景记传人翁力文，听听所有人分享的茶人茶事。

　　进程前两年的资历，陈俊在3月初就来到了龙井，往年这时间已有许多同行也到了，但所有人说2022年踏上茶田时，边际几乎没有本地茶商。

　　唯一能宽慰我们的是新茶的嫩芽。宛若西湖龙井茶掩护治理音讯所言，2022年龙井茶总体品质要优于整年。“早春季候，杭州下了大雪，茶农给全班人电话就叙‘瑞雪兆康年’，而且3月上旬的形势也对照和缓，日照充足，妥帖茶树发芽，因而预判今年的龙井茶品德和产量都应当不错”。

　　两年前的采访中，陈俊提及本身学茶的体验。资历频频出席中国农业科学院茶叶讨论所的培训班，他们结识了龙井茶制茶名家——百年翁隆顺景记传人翁力文，所有人所以更清晰地理解了狮峰龙井和翁家山的魅力。

　　就在“狮”“龙”地带的焦点区，西湖光景名胜区龙井虎跑景区的中央带有一片翠色茶丛被青山环绕的即是翁家山。《钱塘县志》描述叙，“群山包络，石蹬参差。星庐数百，竹木掩映。地宜桂，秋时如入众香国焉”，翁家山正本是品茗、观湖、赏花的好地点。

　　翁力文是百年翁隆顺景记的第五代传人，所有人概括“翁家山的龙井茶叶外形扁平、绿润、尖削，口感甘醇且目标丰富，简言之‘馥雅如兰’。”制作工艺上，依照守旧的采青、摊青、完结、回潮、揉捻（造型）、辉锅、收辉次第，纠合龙井炒制的“十大本事”——抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨，依附茶人的匠心和积聚，方可得理想之茶。

　　“最焦点的圭臬是‘摊青’和‘回潮’。前者是为了告终做经营，控制鲜叶的水分含量，后者则是为辉锅做铺垫，当茶叶被摊在竹匾里后，再和氛围中的水分结合效果，从而造成翁家山狮峰龙井的独特品质”，翁力文说，“每个制茶人都有本身的花样和鉴定法度，我个别之见，便是‘无花香，不龙井’。即使花香，更加是全部人寻求的兰花香，是可遇不成求的”。

　　翁力文和陈俊都是手工茶的心爱者，但你们都开放，在市集须要的实践中，机器炒制是龙井制作的趋势。机械告竣 陈俊拍摄(01:00)翁力文太息，“实在每一个次第都需求茶人调换五感的阅历，人的味觉是相当敏感的，手工茶的口感和品德大大优于机器创造，茶人对茶叶的审视、判别和手工的温度，真的是弗成代替”。陈俊显现，“暂时也惟有在授与客户明断定制乞请的境况下，我们才抉择纯手工驾驭”。

　　手工茶得以连接还有另一个合键条款——龙井制茶人的人才储存。杭州市农业乡下局党组成员、总农艺师邵京华先前收受彭湃音尘采访时显示“大家不停珍摄西湖龙井茶传统时候传承和偏护劳动，深化手工炒制年轻技师扶助，执行西湖龙井茶炒茶工品级评定轨范，实施炒制时候培训和炒茶技师等级考证，以及伸开炒茶大赛等，培植加工水平，激劝手工炒制技术传承”，现时已累计扶直炒茶技强者才1220名，其中高档炒茶技师177名、炒茶技师332名、炒茶工711名。

　　翁力文则是导师团队中的别名，从昨年出处，全班人每月还在翁家山开设一期茶文化领会培训，村里的几位小徒弟一心试验，还表现了“一点就通”的好苗子，“一名合格的制茶师，须要怀揣感恩的心，对六合，对自然，对人的答谢和保重，要耐得住孤单，达成和辉锅两个合键，学基础功各要3年，全部人得坐得定，心要静”，他们谈，“他们劝退过少许小年轻，我们肄业的态度是厚道的，但应付赢利的企望压过了他学习的热心。做茶是一种建为，是一份对乡土的情绪，我们渴想来学的年轻人爱上翁家山，爱上龙井，爱上西湖”。

　　翁家山村举措“景中村”，比年来也圆满了建筑、景观、植物等多方治理，井边的翁氏祠堂方今还是修葺一新，改为茶肆，老龙井和井边的三棵古树、九峰岩石林 、茶田、小池塘等景观也分离被精心打理，经验构造打算彰显本地史乘文化，多年来也继续有茶友在每年6、7月时举办茶山游，感应“茶在村中，户户有茶”的江南茶村文化。