古代有趣上的茶叶，是没有保质期的，可是茶叶能吸收异味和水气，乃至茶叶内质产生化学调动，更改了其味说，就会变坏。
一方面是起因普洱茶的原料是云南大叶种晒青毛茶，叶片内含物质阔气，比寻常的茶叶耐泡。
正在寄存流程中，少少味道浓强刺激的物质，比方茶众酚，会改观成不那么心酸的物质，尚有极少甜味或香气物质会变成，以是导致普洱茶越寄存越好喝。
正在后期徐徐转化流程中，普洱茶叶片会和氛围中的氧气和水分中带着的有益菌种，产生一系列的酶促相应，使普洱茶中邦有的众酚类化闭物发作化学反响，茶众酚的悲戚感冉冉变弱，同时茶绿素向茶黄素、茶褐素怠缓更换。
岁月越长，照应越填塞，就导致普洱茶的口感越来越醇厚，苦涩感越来越低，茶性变得较温存无刺激，茶汤越来越红，这便是普洱茶或者越陈越香的源由。
普洱茶越陈越香的存正在条件为明净、透风、避光穷乏、无异味、无濡染条件下适合长久生存。
普洱茶是或者喝的古董，它的陈香是开发正在安好卫生上的陈香，惟有确保了安好，智力有壮健的好茶饮用。
普洱茶经肯定技艺的存放后，汤色由生历来的黄绿或橙黄向熟普的红浓明亮缓慢过分，味道暴露醇和、滑爽的觉得。因为茶众酚氧化酯性儿茶素节约，可溶性糖增长。收敛性颓废，心酸味吊销，甜味增加，发掘出相当的陈香。
普洱茶有越陈越香的特质，但普洱茶终结是食物，也有它的寄存期极限。固然普洱茶寄存时分越长，口感越醇厚，越湿润，但相反的茶气也会跟着伏贴颓丧。
平居10年的老茶最好喝，20年以上的茶，茶气就很淡了，喜爱老茶的茶友们热爱喝越陈越香普洱茶，这是一种地步，也是人生的一种立场。