特级到三级平淡为芽茶，属于高档茶，不妨用于送礼和个人格尝；四级到七级属于中档茶，浅显用于家庭日常饮用，对比好的茶室、餐厅、客栈用于理睬；八级往下便是属于寻常餐馆、款待所、茶棚单取茶味，简单用于解渴解暑的大壶茶。可是九级到十级来历太次，寻常不复活产，粗略不再标明等级。四级以下茶叶普遍为叶茶，一句话，好茶芽多，次茶梗多。

　　所以茶芽(搜求独芽、一芽一叶初展)为主，独芽俗称“一根针”、“莲心茶”，寻常在光彩前采摘，因而又称“明前茶”；而一芽一叶初展（俗称旗枪）普通在清明后谷雨前采摘，因而又称“雨前茶”。特质是紧细、肥嫩显毫、匀整、净透、香醇。莲心

　　为一芽两叶开展，俗称“梗片”，分为小开面、中开面和敞开面，分离在立夏后5天、小满、芒种前5天采摘。特性是紧结、较肥嫩较显毫、匀整、净透、香醇。

　　为一芽三叶或四叶，俗称“鹰爪”，泛泛在芒种前后采摘；特点是紧结、较嫩尚显毫、匀整、透净、香醇。

　　为嫩小叶或对夹叶；四至六级茶以下寻常在夏至前后采摘。特色是紧结、匀整、透净、香醇。

　　为粗小叶；特性是紧实、尚匀整、净透、醇香。七至十级茶叶底子为老粗叶，因价格低贱，采摘不分时令。

　　茶为粗中叶；特色是粗壮、尚匀整、净透、香醇。（用于取茶味的奶茶、大壶茶）。

　　春茶通常在三月下旬到五月中旬采摘，品德最好；夏茶浅显在五月初到七月初采摘，味道、香气多不如春茶强烈；

　　对于绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶和红茶，因茶叶特点各异，对采摘茶叶的时候、奇怪水准、叶芽央浼等缘故茶叶的生产地域和品种而各不相像。譬喻青茶、黑茶，又有绿茶中的和平猴魁、六安瓜片，就不因而崭新程度来判断等级的.

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