茶叶有着悠远的史乘，倚赖其分外的口味和精巧的疗愈功用，已成为盛行宇宙的饮品之一。举措一种商品，茶叶从中国散布到英国甚至世界各地，在宣扬经过中，茶叶成为大英帝国不休添加与膨胀的器材。北京联络出版公司的新书《茶叶与帝国：口味奈何塑造当代世界》，经由回忆茶财富活泼经过，戳穿了茶叶对现代宇宙的塑造熏陶。
英国人兵戈茶叶的期间并不久。在海上买卖得到发展之前，茶叶颠末欧亚大陆上的丝绸之路或茶马古说向西宣扬。初次提到茶叶的欧洲着述，是多卷本游记《航海和飞翔记》，由地理学家赖麦锡翻译和编辑。这个威尼斯人鼓吹，大家方体会到一种被称为“华夏茶叶”的草药。威尼斯往时素来是工具方之间紧急的贸易要点和联贯地带，阿拉伯贩子和视察者往往在此向欧洲人介绍亚洲药品、食物和饮食风气。茶叶和咖啡此时仍旧成为中东咖啡馆的紧张商品，蒙古人可以早在13世纪就仍然把茶传到伊朗了。
17世纪时，只有少数欧洲精英在波斯、印度次大陆、东南亚、中原和日本见过现泡的热茶。17世纪30年月，亚当·奥列里乌斯在波斯宫廷见到茶叶。所有人将茶描画为波斯本地一种常见的饮品，往往与“小茴香、大茴香、丁香和糖”混合饮用。
直到荷兰东印度公司成立后，1610年，茶叶才正式从日本和华夏被带到欧洲。荷兰东印度公司开始在荷属东印度的首府巴达维亚(今雅加达)购置茶叶，然则，与利润更高的丝绸、黄金和瓷器比较，茶叶只占该公司商贸的一小限度。
从此数十年岁月里，茶叶加入欧洲大陆，但只有贵族、君主和社会上最充裕的耗费者，才买得起这种标记身份身分的东方浪费品。在法国，途易十四沉浸于虚耗生计，他们喜好用黄金茶壶泡茶，以凸显其高明的身份。欧洲各国的精英和有老师的文化阶层，很速把法国的品位和精美的概念传布开来，茶叶得以走入更多国家。可是，并非每局限都喜爱这些鲜艳对象的味讲。德国一位公爵夫人在信中曾写讲，“茶让全部人们念到干草和粪便”，咖啡让她想到“烟灰和羽扇豆”，而巧克力“太甜”，让她肚子痛。
与法国人、荷兰人和葡萄牙人比拟，英国人饱受战争摧残，政权上铜驼荆棘，并且国家相对瘦弱，接管茶饮品比力慢。17世纪50年月，少量茶叶参加英国，但直到17世纪60年月，十分是在荣幸革命之后，茶文化才发端在不列颠群岛和北美限定地区生根萌芽。在尔后的几十年中，茶叶成了“物质大西洋”的厉沉组成范围。
油画《正在吃茶的英国家庭》，约瑟夫·范·阿肯绘于1727年。18世纪初，中原瓷器和吃茶风行欧洲贵族圈。到了18世纪中后期，喝茶在欧洲就不再是只属于贵族的浪费，而造成了中产阶级也争相查究的时尚。1720年，比利时画家约瑟夫·范·阿肯达到伦敦，以其时盛行的“茶会”为主旨绘制了多幅画作
在17世纪末和18世纪初的完全大西洋世界，高知阶层和富人都承认亚洲人的“茶叶观”，把茶叶当作保健药物和社会身分的标志。科学论文、报纸和广告博识传布，这种中原草药或许治病，有发愤习染，可能使人的身体巨大。《茶叶与帝国》指出：“宫廷文化、游乐园和咖啡馆加强了茶的外来性，同时使强壮和异邦文化变得俊美而令人愉悦。”
在好处的驱动下，18世纪时，东印度公司日益凝神于茶叶生意。东印度公司的茶叶进口量从17世纪90岁首的仅仅数百磅，进步至1757年每年进口1200万磅，并在伦敦的栈房储存了1700万磅。茶叶带来的收益为大英帝国发动干戈奠定了经济泉源，打仗也为茶叶的出售伸开了新的市集。东印度公司对孟加拉得回了管制权，促进了鸦片的坐蓐与把握，其产品被销往华夏，从而禁绝英国白银积储流向中国。
的确波折中英在茶叶领域职位的，还要数阿萨姆茶。阿萨姆位于印度半岛，它的运气与华夏、英国、缅甸和地方政权等多方接近联系。1824年到1826年英缅打仗工夫，英国武士起头在阿萨姆察觉了茶树。本来，在英国人到来之前，阿萨姆地区已耕种茶树并吃茶，但英国殖民者的到来，把这个地区造成了可以供应环球市场的广大茶园，变化了天下茶叶发售的格局。
此时，华夏和英国日益轻视，印度茶叶的战略价格逐步凸显。1828年，在广州生计和管事的茶商约翰·沃克给英国政府写了长篇备忘录，宣传举动英属殖民地的主要特产，印度茶叶有望“打倒华夏的操纵”。这份备忘录教化了英国政府的策略，也浸染了子息对茶叶及其史乘的领略。沃克宣扬，英国与中国的交易联系处于不断定状况，这种景遇“和大英帝国的尊严不完婚”。
在19世纪20年月和30岁首初期，印度茶叶逐渐被英国人视为环球性问题的严浸统治技术。《茶叶与帝国》清楚以为，阿萨姆也许供给一种廉价而健康的饮品以满足世界的需要，可感触英国政府供给稳定的收入，而且“让中国彻底了解英国是两个帝国中更为宏伟的一个”。
阿萨姆并非并世无双，但它率先证明了茶树是不妨在华夏以外的地区实行商业化耕种的。到19世纪五六十年月，茶叶耕耘增多到印度其他地域、南亚和东南亚甚至美洲。但是，阿萨姆茶在殖民状况下前进尤盛，原由英国殖民者用便宜的土地、处事力和其全部人利好条目津润着这个产业。到19世纪80年月，英国种植园主和公司独揽了阿萨姆地区的地盘、管事力和手艺学问，并主导着这块土地的进步宗旨和基础运气。
有了产量，还要有开朗的出售阛阓。《茶叶与帝国》感到，大英帝国生产的茶叶，即在英国殖民地栽植和坐蓐的茶叶，是资本主义和工人阶级、中产阶级与上层阶级淹灭文化在国内和环球提高的产物。从19世纪50年月到1914年，跨国商品买卖的规模在以惊人的速度前进，而食品处在环球化世界的最前沿。
那时，新的加工手艺和冷藏工夫习以为常，使得易腐食品在从农场到餐盘的经过中，竣工了更远距离的运输。譬喻，第一批冷冻肉于1874年被运到英国，到19世纪80年代中期，英国人已经吃上了从爱尔兰、澳大利亚、新西兰和南美洲进口来的肉。肉膏、炼乳和人造黄油等加工食品，也被摆上杂货商的货架。
印度茶叶赢得赶紧奉行，赢利于这个时代的技巧先进。以蒸汽为动力的铁说、河流和海洋运输，前进了全全国的交易通畅速度。有了经心宗旨的说说、桥梁、码头和客栈后，多量印度茶叶或许被转运到伦敦、利物浦、阿姆斯特丹、纽约、旧金山和其我地域的紧张市场。
伦敦明辛街是那时公认的举世茶叶开业的金融和实体核心。随着东印度公司把持的完结，茶叶拍卖活跃和茶叶生意商变化到了明辛街上。伦敦这个大都市供给了资金、商业音讯、仓储和出卖步骤，另有宏伟的腹地市场。19世纪20年头，英国展现了修筑码头的高潮，凯瑟琳码头对待茶叶买卖奇特紧急。码头于1828年启用，包罗6座美好的6层楼客栈，通过运河与泰晤士河接连，每年可能含混70万箱茶叶。
一旦加入港口，劳工会把茶叶转运到仓库、称浸、检验、分类、品尝、嗅闻、征税，并用看起来好像埃及象形笔墨的记号做象征。十几个稀少的符号记录着尺寸、质量和口味等音讯，刻画语有“木质”“枯萎”“多灰”“极多灰”“烧焦”“气味特别”等。掌管着茶叶品质话语权的大英帝国，直接操纵着这一行业的全球化经过。
假使印度茶产量和销量大幅提升，可是人们仍旧独特相信中国茶，然则这一观想的波折，仍然为时不远。
在19世纪六七十岁首，包装公司、百货公司、互助社、连锁店肆和连锁茶叶店的呈现，挫折了茶叶发售聚集，虽然小东家、小商贩仍然是茶叶畅通编制的紧要合头，可是宇宙性品牌在赶快扩大。
立顿茶正是在这种背景下兴盛的。托马斯·立顿爵士是启发行家商场的获胜市井，直到1889年我才先导发卖茶叶。在广告和自传中，立顿断言，我是第一个“发卖本人所产茶叶的茶叶耕耘园主”。1890年立顿在锡兰买下第一个种植园后，我们在媒体上颁布了大宗茶叶耕种园和茶厂的图片广告，并宣传你们们的茶叶直接从“茶园到茶杯”，暗意消失者这个品牌是可能笃信的。
立顿之于是获得胜利，并非原因做了良多广告，而是由来立顿领悟到了英国工人阶级的购置力。生齿普查闪现，其时不列颠群岛的人口高出2700万人，到1911年，生齿又添加了1800万。然则，群众生存秤谌厉浸失衡，三分之一的人丁依然处在赤贫状况。在工人社会中，金钱和食物的分拨不均衡，男性吃的肉更多，谁的细君只能靠甜茶维生，价值实惠的立顿茶逢迎了工人阶级中女性耗费者的需要。在美妙营销下，花较少的钱就能享受下午茶慢慢成为这一群体的存在标配，由此大大带动了茶叶的销量。
更紧张的是，进入维多利亚时候晚期，英国茶叶商人初阶极度积极地思念新的发卖计策，全部人决意，最有可能击败中国人的手段是唤起英国淹灭者的“爱国主义”。很速，打着“印度茶叶直销公司”和“纯洁印度茶叶提供商”等名号的公司，着手面向淹灭者直接销售未经调配的英属殖民地印度茶叶。这些公司强调，全部的印度茶叶都是纯正、健康、可口、划算的，并具有敬爱大英帝国的属性。这些公司宣称：印度茶叶更单纯、印度茶叶更清香、印度茶叶更芳香、印度茶叶更长处、印度茶叶更有益健康，因此在各个方面都比中原茶叶好。
在自由业务主导话语的期间，这种广告很快大行其讲。从19世纪70年头末到80年代，“原产地广告和帝国主义诉求变得希罕广大”，印度茶终于庖代中原茶，广阔着述于英语国家和地区，乃至感化到指日的举世茶叶贩卖体例。
茶叶开头于中原，却因英国和印度而走向了天下，让人唏嘘不已。正如《茶叶与帝国》所言，茶叶不但是一种植物或一种饮品，仍然一股处分身段、国家和宇宙性问题的文明力气。茶叶除了塑造了当代状况食物和农业体系、饮食和息闲风俗外，还会直接劝化国家以及其所有人政治体的运讲，这对本日的中原依然具有警示意义。