讯：华夏人的待客文化讲究的是一个喝字，品茗，喝酒。清茶待客无需酒，告急是品茗方便，不像喝酒不精干喝，最贞洁的标配也要有盘花生米，几只鸡爪子。而品茗，惟有有茶叶有滚水，便可随时遍地开喝，可独啜也可聚饮，就像川人那样，从早到晚一全日都泡在茶楼里冲壳子摆龙门阵。人生如喝茶，喝茶是人生。
喜欢喝茶的人，都很寄望喝每年新采的春茶。尘间四月正采茶。春分到，采春芽。远近山崖上，采茶女如蝶。晨来伴薄雾，暮归竹篓斜。纤手掐嫩芽，翠叶春盈篓。春水试青颜，蟹汤解千愁。春天的第一杯茶，是许多人挂念的。嫩绿的茶叶，翠色明亮，泡上一杯，清韵高雅，宁心除烦。春茶本便是一年中品德上佳的好茶，喝上一杯春茶，品着清茶香气，如同嗅着春天的气休日常，看杯中嫩叶浸浮，回味口中满满的鲜香，饮用一杯茶，便记住了春天的状貌。
茶是大自然赐予人类的佳人，生于高山幽谷之地，任风抚摸着，雨水津润着，泥土奉养着，阳光教化着，自由余暇地生长，吸纳着天下的精采，凝固着自然之灵气，清净无语，禀性正派。茶又与日月同辉，与季候同长，芽叶大小肥瘦春夏秋冬各不划一，这茶也以是便有了分野，有了季节，何时喝何茶，便也有了共识。
春茶的符号约略都在江南了。西湖的龙井，太湖的碧螺春，都是春日的江南名茶。虎跑泉水龙井茶，君山岛上碧螺春，“啜罢江南一碗茶，金芽嫩采枝头露。兔毫盏内新尝罢，留得余香满齿牙”。自汉、唐、宋、元、明、清以降，江南的春茶便平素是名扬九州、名列前茅的天地名茶。
茶生南国，江南本来多名茶。地理上江南天然是茶区，茶好、水好，也与茶文茶诗、茶歌茶曲又好又多，世代传承关联极大。你曾写诗一首，分解其中的起原：“江南自古多名人，文人雅客喜吃茶。山泉青颜一壶煮，蟹汤一杯香齿牙。啜罢江南一瓯香，笑看残阳补断霞。一起走去一块歌，留下佳句只咏茶。”
诗歌无茶不香，茶无诗歌不名。江南的茶，江南的水，配之以江南的摩登诗文，不传于天地便不平常了。就连风流才高的乾隆帝四到江南逛扬州、巡杭州，龙舟荡西湖，饮过虎跑龙井，竟也写下四首咏龙井茶诗：《观采茶作歌（前）》、《观采茶作歌（后）》、《坐龙井上烹茶偶成》、《再游龙井》。皇帝为龙井茶赋诗作歌，兹事体大矣，这皇帝做广告的效应，还用得着说？
江南的茶著名，也与茶行家的专著有合。唐代的陆羽是史籍上公认的“茶圣”，本是湖北人，永远糊口在江南，一生嗜茶，精于茶道，著《茶经》专著三卷，写名篇佳章多数，我们开启了一个茶的光阴。其后，又一个陆姓人氏，清代的江苏嘉定（今上海市嘉定区南翔镇）人陆廷灿，撰《续茶经》三卷，目录与陆羽的《茶经》一致，分为茶之源、茶之具、茶之造等十门类，把茶文化进一步体现光大。《续茶经》七万余字，从采摘、蒸焙、试汤、候火，对茶艺、茶文化、茶经济的感导好久。陆羽与陆廷灿被后人称为“茶圣”、“茶仙”，俩人都博学多著，既是茶行家，又是学者、诗人，都留下了好多咏茶诗文。各异的是，陆羽咏的多是江南茶，而陆廷灿敬服的却是武夷山的茶，有《咏武夷山茶》诗：“桑苎家传旧有经，弹琴喜傍武夷君。轻涛松下烹溪月，含露梅边煮岭云。醒睡功资宵判牍，清神雅助画论文。春雷催茁仙岩笋，雀舌龙团取次分。”
武夷山在地理位子上比江南更南些，种茶的史册好久，武夷茶闻名遐迩，史书上记载早在会盟伐纣时就将武夷茶献给周武王了，宋代即为贡茶。武夷岩茶产于深长狭谷，“九龙窠”的岩壑幽涧之间，风格独特，未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，茶汤甘馨可口，回味无限。故诗云“桂林山水甲六合，不如武夷一小丘。溪边奇茗冠宇宙，武夷神仙从古栽”。2016年秋，大家们随省里的巨匠团到武夷山茶区审核进修，见武夷岩茶的母树只剩下半山腰的那几株，成为旅客争迎合影的背景，其职位类似于黄山的迎客松。旅客到武夷山，除了纳福“人在画中游”的九溪十八涧美景，茶区游是一项严浸内容。宾客到了茶家，主人取乌龙入宫，悬壶高冲，都是先喝起来。主人茶道熟悉，洗泡滤冲，多个年份的茶齐喝一遍。电壶煮山泉，浓香生古瓷。武夷岩茶茶色紫红、茶香醇厚，香高气扬，韵显底亮。“茶烟一缕轻轻扬，搅动兰唇四座香”。游客喝足了，咂吧着嘴，划卡点钞，大包小袋，携茶而归。武夷山的茶农，每家年收入平常都在五六十万元，多则年入百万元，不羡伟人不羡官，守块茶园有钱赚，实在是靠茶致富了。
武夷山的茶农里有不少制茶高手。这些大师妙手频年也相连被请到别处的茶区去制茶，在汉中的茶区，就有从武夷山浸金请来的制茶师傅。南人任务工整负责敬业，在我的工夫附和下，陕南茶的质料有了明显的擢升。陕南的茶，在中原几百种名茶里，也有着杰出的名位。陕南这块局势，是南方的最北端。陕南的茶是华夏地理位置最北端的茶，生长在巴山脉地，富硒地带，滋长期长，采摘期晚。春芽的最早开发通常在春分尔后，明前茶的产量很少。大批的开采是在谷雨之后了。今年春分刚过，陕西东裕茗茶在汉中西乡的茶园启发春茶，深谙茶途的张为国教师给我们打来电话，邀全部人去看春茶启示。张为国把每年的新茶启迪看得特殊神圣，搞得很有古人采茶的范儿，结构了100名女童采新春金芽。我们们因离不开，写诗一首发给全部人：“岭南春来早，明前采嫩芽。试火煮新茶，茗香满齿牙”。张为国采制的新茶是“汉中仙毫”，都是一芽独秀，撮入杯中，冲入开水，茶叶如一簇簇松针，先是悬立于水中，过偶尔辰，迟钝下重，变成一湾里密密匝匝的扁舟，新叶青翠，水色浅黄，轻呷一口，清香淡雅，新茶入味迟缓品，半是僧路半是仙。
三月下旬的秦巴山地，油菜花开，一片金黄。“香风十里送春回，斜倚竹筐采春芽。采茶歌里春光老，回来芳香犹在手。”陕南的茶，自古因交通不便，蜗居在巴山窝子里，自采自饮，又少了茶诗茶文的推送宣扬，与江南的茶尽管都同属青茶，但名声要少了好多。因地理名望处在南方的结尾，陕南的茶，成长较之于江南的茶，总是要慢半拍，春茶采的也晚，夏茶和秋茶好像味途更好些。远远山崖新芽翠，光明已煮紫阳茶。紫阳茶名声在外，原因已久。清代曾做过兴安（即安康）知府的叶兆倬有诗，形容了陕南茶的采摘：“桃花未尽菜花开，夹岸黄金照落霞，自昔合南春独早，光彩已煮紫阳茶。”紫阳毛尖在唐代就已是长安大明宫里显贵们喝的贡茶了。一叶初展的毛尖，状似松针般挺直，泡于杯中，“蟹汤负盏斗旗枪”，“水交以淡，茗战而肥”，香气高雅甘厚，啜一口留意醒脑。从品种而论，陕南的茶以春茶为优，类似于江南的茶和四川的茶。共有长江水，常饮江南茶。陕南的茶，非论是紫阳毛尖，仍旧汉中仙毫，发展情状，制茶工艺大意特殊。连年来，相联从福建浙江茶区请来能手制茶，从采摘到制茶、茶艺、茶文化等方面，茶质茶品已是大有晋升，茶经济的限度正成倍妄诞。陕南茶的芳香已飘到了海内外。
又有一种对付陕南茶的容貌好像更为陈腐。据道西汉的汉中人张骞出使西域，拓荒丝绸之途，带的便是陕南的茶、陕南的丝绸。原本单就其时的交通水平看，翻越秦巴万浸山，茶盐马帮到长安，或许还不及漕运、陆运船车接力来得速。虽有茶盐诚挚马帮穿梭，那茶叶和丝绸，也大多来自特别辽远的南方，这些有史公告载的事该当是靠谱的叙法。少许茶厂为了卖茶，穿凿附会，编些史册故事，玩些估客的小本事，硬是要拉扯上古工资自个儿刚挂号没有几日的茶叶品牌背书，在中华博大丰厚的茶文化里，却是徒添笑料云尔。茶之举动商品，有史乘有故事固然好，没有也不打紧，根蒂还在于有质料，质地是无言的广告。
夏喝龙井，冬饮普洱。普洱茶这些年名气很大，成为茶中新贵，这与它的性格和个性有关。普洱茶生于云南深山幽谷，属黑茶系，乃茶中重口味，汤色红黄鲜亮，口感厚重味途足，辛酸中回味甘醇，能降脂减肥平血压，能够调理人体代谢听命，巩固免疫材干，避免多种快病，具有保健作用，是一种攻补兼备的良药。茶其实就是药，这在李时珍的《本草纲要》里早有纪录。
普洱茶树生长的局势日常都在云雾瓜葛的高山之上，树龄100年以上的普洱茶老树，当前唯有几百棵。普洱茶有散茶、饼茶、沱茶、砖茶和柱茶，按制法分为生茶和熟茶。品茗要喝鲜茶，这是凡是喝茶学问。但普洱茶恰巧相反，寄放越久茶香越加醇厚，它探求的是工夫的踪迹。普洱茶同古玩、艺术品、瓷器肖似，有珍藏价钱。茶品中只有普洱茶有此名望——“可以喝的古董”，这是普洱茶的精妙之处。茶品万千，独爱普洱，那也是一种找寻。喝普洱茶，感觉那一饼饼圆茶中酿就的是岁月的厚，在阅历“舌底鸣泉”的速感中，在越陈越香中使心灵取得净化。
云南是天下茶树的原生地，植物学界的结论是，生于南方的不管是何种茶，其茶树均来今后地。大半个中原的茶树，也都是随着人丁的连绵迁移，茶树的种子遍地散落，从来散落到了华夏南北的地理分界限终端的陕南，也散落到了台湾。地区变了，茶的味途也就有了差别，有了各式各样的繁密品种。说到茶，不能不叙台湾的高山茶。几年前的八月你们去台湾拜谒，到阿里山茶的原产地嘉义县，痛饮正宗的阿里山高山茶，回味起来，至今感应特有。阿里山的高山茶为青心乌龙茶，成长在海拔800米到1300米的山区。随着全部人乘坐的车子在云雾间盘绕出没，便到了阿里山出名的邹族文化部落茶园。投入茶园有一简单的迎客仪式，男人头戴翎羽，赤膊袒胸，肤色黧黑，好似印第安人或毛利人。全部人在新西兰见到过的毛利人即是从亚洲漂徙畴昔的。女子则头戴花冠，身着织锦。男的有点像祭司，摆几起头中树枝，口中念思有词，大吼几声。礼仪毕，进入茶园，便见茶园耕管伶俐，满目油绿。茶园边平地处，一洋派筑建，内饰新潮，是茶叶店。同武夷山茶区相仿，客到先品茶。一位肤色白皙、长相西洋的年轻女子，为全部人展示茶艺，冲杯换盏，忙个不停。一问始知有荷兰人占台湾时传留的混血基因。女子伶牙俐齿，熟知各地茶的特性。从区域搜索的本相看，全宇宙最优异的茶园召集在北回归线公里以内的山区。阿里山茶区在北纬23.5度，台湾的高山茶无数出在这个地区。高山云雾出好茶。因雨水阔气，常年云雾蒸腾，成长于中低海拔的山坡地，昼夜温差大，茶树滋长缓慢，芽叶柔软，叶肉厚肥，加之精进的制茶能力，阿里山的高山茶香气浓郁，滋味甘醇，是台湾茶中的极品好茶，这种未发酵的春茶，一旦喝过，便觉其它茶味淡如水了。
阿里山的高山茶，因其地理情状优势，一年四时都能采制新茶，以其品德、竭诚和产销一体而享誉国际顶级茶叶市场。在当地商场，要买到每年阿里山的竞赛获奖茶，仍旧要靠点好运的。阿里山的高山茶，是茶中贵族，茗中杰作，要想常喝这种茶，自然也离不开经济能力。
“布叶春风暖，盈筐日间斜”。春分过，采新芽，采茶的时令和图景是早已固化了的，大略年年如此。年年事岁茶一概，岁岁年年人各异。可茶技、茶艺、茶情、茶趣、茶味、茶路却都是因人而异，是啜茗一盏照旧牛饮几杯，全看所有人对茶的感应了。