六大茶类分类法是由出名茶学内行陈椽教授从茶叶品德系统性和制法体制性而提出的分类门径，并获得遍及供认和运用。
绿茶制法的底子工序为完成、做形（蕴涵揉捻）和穷乏，其紧要工序是达成，这也是分类的最根基依据。实现重要包蕴炒热告终和蒸热达成，干涸主要包括炒干和烘干。
炒青理当是和蒸青并列，而烘青和晒青则属于炒青后的差别枯竭设施，并非与不同的完成法子并列。因而，这种调度该当是连系了茶叶的综合分类法。而肃穆谈来，这四者不是并列合系，前三者是一类，个中再分为三小类（或者可知讲为炒炒、炒烘和炒晒），而第四者为寂寞一类。
黄茶制法的根蒂工序为竣工、做形（包罗揉捻）、闷黄和干涸，其首要工序是闷黄。根据闷黄先后和岁月短长，可分为湿坯闷黄和干坯闷黄，个中湿坯闷黄又分为完成后和揉捻后闷黄，干坯闷黄又分为积聚闷黄和纸包闷黄。
黑茶加工分为两种规范，一种是鲜叶经完毕、揉捻、渥堆和穷乏初制后，再经筛分和蒸压；另一种于是毛茶为资料举行干坯渥堆做色，再经筛分和蒸压。黑茶品格造成的首要工序是渥堆。
白茶制法的底子工序为萎凋与枯竭，其紧要工序是萎凋。萎凋可分为全萎凋和半萎凋。
比年来，在散状白茶的内幕上，白茶的紧压茶也成为大作，成为与散茶并列的一个形状。同时，散茶可更进一步细分为芽茶、芽叶茶和叶茶。将这两点联络在一切看，更便当剖析市道上的白茶产品式样。
青茶制法的根基工序为萎凋、做青、炒青与揉捻、枯窘，其严重工序是做青。做青可分为跳动、摇晃和做手三类。
凡是分类，总是要基于一定规律和准则。分别分类准则和法则，一定导致差异分类恶果。而独揽要紧点，则便当收拢底子。
中国茶叶由制作工艺的不同的分为六大茶类，折柳是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶，发酵度由低到高。
发酵度越高茶性越和暖，胃不太好的人群也能饮用，而发酵度较低的茶叶，茶性偏寒，有降火清热的效率。
白茶新茶是偏寒的茶性，而老白茶茶性则对比温暖，除了发酵，光阴也会带来转折。
绿茶独占了豆剖瓜分，乌龙之香，红茶之郁，都难抵绿茶之姿，究其来由，就在一个“秀”字上。千姿百态，味美香浓的绿茶独具个性，深受喜好。绿茶是欣赏性最强的一类茶，绿茶之秀，在其香，更在其形，不论观茶叶，赏茶舞，本身都是一种享福。
制作绿茶需经告终，揉捻，枯竭等三讲工序。由于杀青，干涸的门径区别，绿茶常分为以下几种：
炒青绿茶，有西湖龙井，碧螺春，六安瓜片等；烘青绿茶，有安静猴魁，黄山毛峰等；晒青绿茶，有滇青，陕青，桂青等。蒸青绿茶，有恩施玉露。
白茶在史乘上还曾被摆到药铺里出售，这是来源白茶具有很高的药用代价，效率堪犀牛媲美。医文书载：白茶茶性寒，具有解毒，退热，祛暑之功，自古以来就被视为疗养麻疹的圣药，且其医药代价随贮存韶华延长而增加。这些特性乃至少许有远见的业细君士指出，梗概白茶会成为继普洱茶之后新投资热点。白茶合键产于福修的福鼎，政和，松溪和修阳等地，要紧销往中南来各国。连年来，随着人们对白茶的渐渐明白和喜欢，白茶也起头畅销，并逐步抢手于美国等西方国家。
白茶属微发酵茶，修设白茶时的根底工艺流程是萎凋，晒干或低温烘干。白茶可分为：白毫银针，白牡丹，贡眉，寿眉。
性格：新茶色白隐绿，汤色黄白，干茶身披白色绒毛。老白茶有“一年茶，三年宝，七年药”的谈法。
黄茶的合键产区是湖南，湖南岳阳的君山和宁乡的沩山是两大黄茶之乡，自古有“潇湘黄茶数两山”之叙。其它，安徽金寨，湖北远山，浙江平阳，四川蒙顶山等寺也有少量黄茶临蓐。由于黄茶量少工繁，因此贵比黄金，商场上的黄茶都价值不菲，真是恰如其名。
按鲜叶的嫩度和芽叶大小区别，黄茶可分为黄芽茶，黄小茶和黄大茶三类。个中，黄芽茶是采摘细嫩的单芽或一芽一叶为资料筑设而成的，是最嫩的黄茶，紧要包罗蒙顶黄芽，君山银针，霍山黄芽等；黄小茶是采摘细嫩芽叶加工而成的，主要蕴涵沩山毛尖，北港毛尖，温州黄汤等；黄大茶是采摘一芽二，三叶，甚至一芽四，五叶为材料制造而成的。
乌龙茶是大家国独具光鲜特色的茶叶品类，据说因本茶的制作报答清代人苏乌龙而得名，又因明后青褐称“青茶”。乌龙茶重要产于福修闽北，闽南及广东，台湾等地，因产地差异，乌龙茶可分为闽北乌龙，闽南乌龙，广东乌龙和台湾乌龙四类。闽北乌龙沉要有武夷肉桂，大红袍，水仙等；闽南乌龙合键有铁观音，黄金桂，奇兰等；广东乌龙首要有凤凰单丛，岭头单丛等；台湾乌龙紧要有冻顶乌龙，白毫乌龙，文山包种等。
乌龙是一种局部“发酵”茶，既分歧于不“发酵”的绿茶，也分别于全“发酵”的红茶，茶性于介于二者之间。采摘乌龙茶的设施也相当讲求，因为发酵不充沛，于是乌龙茶既具有绿茶芬芳甘鲜的性情，又具有红茶浓香芬芳的好处，可谓取两家之长聚于一身，一个香字卓越，同时也取得了更多茶人的喜好。
红茶属于全发酵茶，按创造门径的差异，可分为小种红茶，期间红茶和红碎茶三类。个中，小种红茶再有正山小种和外山小种之分，时间红茶又分大叶工夫和小叶岁月，而红碎茶又分为叶茶，碎茶，片茶，末茶等四个花色。只是完整红茶都具有甘甜浓重的特点，一个郁字叙出了红茶惹人喜爱的内因。
黑茶是大家国奇异的茶类，分娩史乘历久，据叙约有2000多年的汗青了。黑茶浸要产于湖南，湖北，四川，云南和广西等省区，产量仅次于绿茶和红茶，是全班人国的第三大茶类。按产区区分，黑茶可分为湖南黑茶，湖北老青茶，四川边茶，云南黑茶，广西黑茶等。按品种分别，湖南黑茶的种类有三尖，花砖，茯砖，黑砖，千两茶，万两茶等品种，个中的三尖是指用甲等黑毛茶劫持而成的天尖，用二级黑毛茶威胁而成的贡尖及用三级黑毛茶威迫而成的生尖。此外，云南普洱动作一种后发酵茶，是在干燥后再发酵，这一点了解与黑茶工艺明业折柳，但史册上一些学者也将其暂归为黑茶类。
黑茶加工时请求鲜叶要有必定的成熟度，一般为一芽三，四叶或一芽五，六叶。初制工艺日常包含告竣，揉捻，渥堆和干枯等四首工序。制好的黑茶除可直接冲泡饮用外，大多行径挟制紧压茶的材料，压制成黑砖茶，青砖茶，康砖茶，圆茶等。
信阳毛尖是河南特产之一，属于十台甫茶的一种，根据茶的性质又被称为绿茶，是没有过程发酵的茶，因此保全了茶自身诡秘的天然风味，更耐品味，令人回味无穷。
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