据传茶叶的史书最早可回思至先秦期间，延至唐宋时期起色光大进入平时群众家成为柴米油盐酱醋茶中的一员，在明朝年间由“海上马车夫”之称的荷兰引入欧洲，随后依赖
茶的开头已不成考，根据陆羽《茶经》的记录“茶之为饮，发乎神农氏”，而华夏品茗入手下手于神农的说法也因民间传谈而衍生出差别的主意。《神农百草经》有“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”之叙，当为茶叶药用之始。另传叙神农氏在树下烧水苏息，一阵轻风拂过树梢，几片青翠的茶树叶随风飘落在烧开的水中，神农氏饮用后发现茶水变得芬芳香甜，饮后更觉神清气爽，高视阔步。茶自此便常为中国人饮用了。当然中原守旧神话传谈无法验证茶在中原的真正开始，但学者们遍及感到，早在公元前三世纪之前，茶在华夏就也曾格外大作了。
可是在华夏史估中，直到公元前三世纪才察觉了有关茶叶的记录，当时并没有“茶”这个字，而以“荼”来记录，只是人们宛如把茶当成草药或滋润品。厥后，人们初步耕耘茶树，并逐步强盛贫乏和加工茶叶的措施。自后，茶叶被当作贡品献给皇帝，栈房、旅馆和饭铺也发端提供茶水的任职与贩售。公元四、五世纪时，茶叶也开始被看成商品用来与中原相近国家举办以物易物的来往。
到了唐朝(公元618__907年)，茶被填充普及成为群众化饮料，并从王公贵族走向国民公民。茶不再只当作药品利用，由于其具有小心醒脑的效能，而成了当时通行的饮品。中国字“茶”这时被广大操纵成为正式代名词。茶的制作和效劳逐渐荣华成为一种驳杂的仪式，况且茶叶的培养和加工也逐渐有了标准与规格。那时茶圣陆羽的《茶经》一书便全面纪录。
中国分娩的茶在明朝(公元1368__1644年)之前全为绿茶，况且为运送简略多半制成茶饼。明太祖时，告示诏令，废团茶，兴叶茶。并设有茶司马一职出格司茶贸易事。以后贡茶由茶饼改为散叶茶，由于饮用习气的厘革，红茶和花茶是在明代被昌盛出来。红茶的分娩方式拘束了茶叶因长道运送而失落风韵与香气的问题，并逐步为欧洲广为授与。
清朝(公元1644__1911年)是华夏茶叶在欧洲阛阓最为热络的时期。康熙年间英属东印度公司开始大批采购华夏茶并运送回英国。之后并开中原茶叶直接销往英国阛阓之先驱。光绪年间，由于国际形态的变动，英法等欧洲诸国起头从印度及斯里兰卡等地区购茶。中原亦构造茶叶参观团赴印度、斯里兰卡视察茶叶产制，并引进个人制茶滞板，归国鼓吹茶叶机械化制造本事和法子。
茶被带到欧洲大意是在十七世纪初期，当时荷兰及葡萄牙两个国家都与中原有着海上贸易，他们起头是举办丝绸、绵缎和香料商业，不久又先河了茶叶商业。荷兰把茶叶转而输出到意大利、法国、德国和葡萄牙。并引起法国人和德国人的深刻的有趣，但除德国北部东弗列南(East Frisia)地区和法国片面高超人士外，茶并未确凿被列入平居饮品。只是，到十七世纪末，咖啡成了德国和法国最为风行的饮料，不外在俄罗斯及英格兰，茶叶商场还在陆续拓展中。
在1658年，茶初次出目前英国的历史记载中。Tcha、Tay、Tee被其时贩子引由称谓，并以浮夸的疗效动作卖点。茶在1662年爆发了极大转动，由于那时酷爱喝茶的葡萄牙公主凯瑟琳成了英国的新皇后，婚后她开启用茶迎接王公贵族的习惯，因此茶这种饮料先河在贵族与富人世散布。十八世纪，茶成了英国最为盛行的饮料，且代替了酒在餐中地位。
十九世纪初期，茶可在一天中的任何技艺饮用，非常是在晚餐后饮用以扶助消化，午茶则是由英国公爵夫人安娜所发觉的。安娜(Anna)是贝德褔特(Bedford)公爵的第七位夫人，由于英国贵族的用餐民俗中小午餐和晚餐之间相隔技术很长，为了打消由于饥饿引起的不适，她让家丁拿一壶茶和少许小点心到她房间，结果她发掘这种午茶设计额外快意，并发轫延聘她的伴侣们与她全面享用午茶。不久，这种午茶的活动让伦敦扫数的高超人士都浸浸此中，兴隆出英国人午茶的习性。
到1800年，鸦片驱策中原与英国之间的贸易危害迫使英国忖量另辟茶叶临蓐地，北印度由于其适宜的气侯和海拔被认为是最有前途的茶叶耕耘地。英国人再三将华夏茶树移植到印度东北的阿萨姆地区及北部的大吉岭地区栽植，却再三枯萎。直到1823年在印度阿萨姆地区发现土生土长的茶树，此新开掘茶种便是现今阿萨姆茶树。英国人随后在阿萨姆区域启示出一个小茶园，并对阿萨姆茶树实践交易化耕作。阿萨姆的第一批茶叶于1838年运抵伦敦，印度茶区的拓展在英国街市致力协助下，成为英国另一厉重茶叶起源。大吉岭茶区，则在英国人历经屡屡的中原茶树移植，末了也奏凯地在大吉岭地域培育出茶树，成果了大吉岭天下第一好茶的交易代价与高尚身分。此后阿萨姆与大吉岭的茶树耕作，又填补到了印度其所有人地域与锡兰岛。
斯里兰卡在1972年改国号前就称为“锡兰”，是一个有二千多年久远史乘的国度。斯里兰卡在1860年前通常以咖啡为严重临盆作物，但在1869年咖啡锈蚀病的发觉变成全岛的咖啡树几乎退步殆尽。这种让咖啡树坊镳生锈并雕零的咖啡浩劫被当时的人们称为放弃的艾密莉(Hemileia Vastatrix)。斯里兰卡在咖啡浩劫后就成了英国的另一个茶叶拓展地域，1867年苏格兰人James Taylor凯旅的移植茶树于此，开启了锡兰红茶的史册，至今红茶依旧锡兰(斯里兰卡)最紧要的经济起源, 其年产量高达30万吨。现今的锡兰红茶茶树多由中国茶树与阿萨姆茶树革新配种而成的。自英国人在印度阿萨姆及斯里兰卡另辟茶叶临盆地后，之后仍有其余茶区被暴露，中原、印度及斯里兰卡逐步成为全国三大紧要产茶国。
随着英国人外侨北美，茶叶于是进入美国，也见证了美国孤单事变。当时的茶叶是由英国交易商输入美国，早于1765年英国制订航海法与印花税法，强势从殖民地营业中课税赚钱的作法，引起那时英属北美第一大城波士顿国民不满，之后1770年英军打死本地数名平民的波士顿惨案，接连不断1773年4月英国体验茶叶条款征收高额茶税，波士顿公民为回嘴该条目，于12月16日黑夜乔装成印地安人，将停泊于波士顿港内英船装载东印度公司的茶叶倾倒入海，进攻英国的茶叶条件，英国国会逐而阅历接连串刑罚法案，请求积累茶款，并封波士顿茶叶事变－印地安人倒茶叶入海锁波士顿紧要经济商业枢纽的波士顿港口，这便是著名的波士顿茶叶事变。此事项后，道理已久的积怨，究竟在1775年3月，当地民兵与英军交火，开启了美国独立干戈。
从茶叶参加到美国，历经二、三个世纪，美国兴旺出大杯快速的加糖冰红茶，成为美国饮食文化中不行或缺的一环。
现今冰红茶依旧美国人最为广博的茶饮，至于较具质感的茶饮，美国人仍民风高发酵的茶叶特质，连乌龙茶在美国，都是重烘焙的茶款较能被接纳与喜爱。
依纪录茶最早传出中原该当是在唐朝顺宗永贞元年（公元805年），当岁月本僧人最澄在行来华夏研读佛经，并从中国带茶籽及茶树带回日本莳植，深得天皇宠爱，是茶叶传入日本最早的记录。直到宋朝，另一日本头陀荣西带回中国的粉末绿茶与佛教教义，谱出日本自成一家的茶说文化，也让喝茶在日本成为一种高贵的享受。
1618年，明朝皇帝派遣钦差大臣，将茶叶系以红丝带，远赴俄国，捐赠俄皇，是中国茶叶以高贵贡品初度在俄罗斯现身。厥后中俄缔结营业缔交后，以骆驼队载着毛皮、茶叶原委丝途来回穿梭于中俄，由于骆驼队行脚卓殊迅速，茶叶从中原送达俄罗斯常需时一年半载，所以价钱尊贵，唯有贵族才有气力操纵品茗的高额费用。