茶叶的种类有绿茶、红茶、青茶、白茶、黑茶、黄茶这六大类。十学名茶的种类有西湖龙井、洞庭碧螺春、祁门红茶、武夷岩茶、白毫银针、六安瓜片、君山银针、安溪铁观音、蒙顶甘露、庐山云雾等品种。

　　绿茶属于不发酵茶类，依旧了鲜叶的天然物质以及绿色格调。红茶属于全发酵茶类，鲜叶因素转折较大，酿成了红茶、红汤、红叶、甜蜜味醇的特征。青茶属于半发酵茶类，其修设工艺连合了红茶和绿茶的精美，变成了香高味爽的特点。

　　白茶属于微发酵茶类，是不经告竣或揉捻，只进程晒或文火干燥后加工的茶。黑茶属于后发酵茶类，因由发酵时候长的理由呈油黑色或黑褐色。黄茶属于轻发酵茶类，受到了热化效率的效率，变成了黄叶黄汤的特质。

　　西湖龙井属于绿茶，具有茶形扁平光滑挺直、光芒嫩绿光润、香气别致高慢、滋味鲜爽甘醇、叶底蕴嫩呈朵的特质。洞庭碧螺春属于绿茶，具有条索紧结、卷曲如螺、白毫毕露、银绿隐翠、叶芽幼嫩、芬芳幽雅、鲜爽生津的特质。

　　祁门红茶属于红茶，具有条索紧结、细微如眉、苗秀显毫、光华乌润、芳香良久的特色。武夷岩茶属于乌龙茶，具有条索紧结，叶端扭曲似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润的特征。白毫银针属于白茶，具有芽头痴肥、遍披白毫、挺直如针、色白似银的特点。

　　六安瓜片属于绿茶，具有彷佛瓜子、自然平展、叶缘微翘、明后宝绿、大小匀整的特色。君山银针属于黄茶，具有宛如细针、茶身满布毫毛、是非大小匀称、白毫露出圆满的特色。安溪铁观音属于乌龙茶，具有茶条卷曲、痴肥圆结、重重匀整、辉煌砂绿、醇厚甘鲜的特点。

　　蒙顶甘雨属于绿茶，具有紧卷多毫、浅绿油润、叶嫩芽壮、芽叶纯整、汤黄微碧、澄清明亮、香馨高爽、味醇甘鲜的特性。庐山云雾属于绿茶，具有茶芽肥绿润多毫、条索紧凑绮丽、香气鲜爽悠久、滋味醇厚甜蜜、汤色澄澈明亮、叶底嫩绿匀齐的特性。