中国茶叶史册长远，各式各样的茶类品种，花团锦簇，竟相争艳，犹如龙凤撒下的光后，使万里山河分外妖冶。中原名茶便是在浩如烟海诸多花色品种茶叶中的珍品。同时，华夏名茶在国际上享有很高的光荣。名茶，有古代名茶和史册名茶之分。
产于湘江省杭州市西湖限度的群山之中。几何年来，杭州不但以华丽的西湖著名于寰宇，也以西湖龙井茶誉满全球。相传，乾隆皇帝阅览杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”陈设品第，以西湖龙井茶为最。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、腻滑匀齐、光明绿中显黄。冲泡后，香气孤高持久，香馥若兰；汤色杏绿，澄莹明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽卓立，有声有色。品吃茶汤，沁民气脾，齿间流芳，回味无尽。
中国出名绿茶之一。洞庭碧螺春茶产于江苏省苏州吴县太湖洞庭山。外地人称“吓煞人香”。碧螺春茶条索瘦弱，卷曲成螺，满披茸毛，光明苍翠。冲泡后，味鲜生津，芳香芬芳，汤绿水澈，叶秘闻匀嫩。越发是高档碧螺春，能够先冲水后放茶，茶叶仍是缓慢下沉，展叶放香，这是茶叶芽头健壮的表现，也是其我们茶所不能比拟的。因此，民间有这样的说法：碧螺春是“铜丝条，螺旋形，混身毛，一嫩（指芽叶）三鲜（指色、香、味）自古少”。目下大多仍选取手工才气炒制，其工艺经过是：实现——炒揉——搓团焙干。三个工序在同一锅内一气呵成。炒制特色是炒揉并举，关头在提毫，即搓团焙干工序。
黄山毛峰茶产于安徽省和蔼县以南，歙县以北的黄山。黄山毛峰茶园就撒布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺界限，茶树天天沉重在云蒸霞蔚之中，是以茶芽出格痴肥，柔滑细嫩，叶片肥厚，漫长耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，成为茶中的上品。黄山茶的采制至极精细，从明后到立夏为采摘期，采回首的芽头和鲜叶还要举办选剔，剔去其中较老的叶、茎，使芽匀齐宛如。在创设方面，要根据芽叶质地，限度竣工温度，不致产生红梗、红叶和竣工不匀不透的情景；火温要先高后低，逐渐降落，叶片着温匀称，理化转移彷佛。每当制茶季节，临近茶厂就闻到阵阵芳香。黄山毛峰的气概特色是：外形细扁稍卷曲，状如雀舌披银毫，汤色澄澈带杏黄，香气历久似白兰。
属青茶类，是全班人们国著名乌龙茶之一。安溪铁观音茶产于福建省安溪县。安溪铁观音茶史书久远，素有茶王之称。据载，安溪铁观音茶缘故干清雍正年间（1725～1735年）。安溪县境内多山，气象温煦，雨量充盈，茶树助长茁壮，茶树品种浩繁，奼紫嫣红，冠绝寰宇。安溪铁观音茶，一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品德以春茶为最佳。铁观音的修立工序与大凡乌龙茶的制法根本肖似，但摇青转数较多，凉青时刻较短。日常在夜晚前晒青，今夜摇青、凉青，次日晨达成发酵，再经炒揉烘焙，历时一昼夜。其发现工序分为晒青、摇青、凉青、告竣、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9谈工序。品质优良的安溪铁观音茶条索肥壮紧结，质重如铁，芙蓉沙绿彰着，青蒂绿，红点明，甜花香高，甜醇厚鲜爽，具有奇异的品尝，回味甜蜜浓郁，冲泡7次仍足够香；汤色金黄，叶底肥厚柔软，艳亮平均，叶缘红点，青心红镶边。
全部人国有名黄茶之一。君山茶，始干唐代，清代纳入贡茶。君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。君山银针茶香气骄横，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，着淡黄色茸毫。冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，迟缓下重，再升再重，三起三落，蔚成趣观。君山银针茶于清明前三四天开导，以春茶首轮嫩芽创筑，且须选痴肥、多毫、长25—30毫米的嫩芽，经遴选后，以大小匀齐的壮芽发明银针。兴办工序分达成、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8谈工序。
普洱茶是在云南大叶茶底细上作育出的一个新茶种。普洱茶亦称滇青茶，原运销集散地在普洱县，故此而得名，距今已有1700多年的历史。它是用攸乐、萍登、倚帮等11个县的茶叶，在普洱县加工成而得名。茶树分为乔木或乔木神色的伟大茶树，芽叶极其肥壮而茸毫深刻，具有精良的持嫩性，芽叶风致精湛。其创作手法为亚发酵青茶制法，经完成、初揉、初堆发酵、复揉、再堆发酵、初干、再揉、烘干8叙工序。在守旧，普洱茶是行动药用的。其品德特质是：香气高锐持久，带有云南大叶茶种特性的特别香型，滋味浓强富于刺激性；耐泡，经五六次冲泡仍持有香味，汤橙黄茂盛，芽壮叶厚，叶色黄绿间有红斑红茎叶，条形丰腴稳固，白毫密布。普洱茶有散茶与型茶两种。
华夏著名绿茶之一。据载，庐山种茶始于晋朝。宋朝时，庐山茶被列为“贡茶”。庐山云雾茶后光翠绿，香如幽兰，昧浓醇鲜爽，芽叶肥嫩显白亮。庐山云雾茶不只具有理想的成长处境以及精湛的茶树品种，还具有精美的采制技术。采回茶片后，薄摊于清冷通风处，保持鲜叶明净。而后，进程告竣、抖散、揉捻等九谈工序才制成成品。
产于河南信阳车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭和白龙潭等群山峰顶上，以车云山天雾塔峰为最。人云：“师河重心水，车云顶上茶。”成品条索细圆紧直，荣耀青翠，白毫流露；汤色清绿明亮，香气鲜高，滋味鲜醇；叶底芽壮、嫩绿匀整。
分别本事：产于河南信阳车云山。其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新颖，叶底嫩绿匀整，清黑色，平常一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。
在红遍全球的红茶中，祁红独树一帜，百年不衰，以其高香形秀着称。祁红，是祁门红茶的简称，为时期红茶中的珍品。祁红分娩要求极为卓着，真是天时、地利、人勤、种良、得天独厚，于是祁门一带多数以茶为业，坎坷千年，永远不败。祁红时代历来对峙着很高的信誉，芳香常在。祁红向以高香着称，具有特别的清鲜历久的香味，被国内外茶师称为砂糖香或苹困香，并蕴藏有兰花香，傲慢而长，独树一帜，国际市集上称之为〔祁门香〕。
六安瓜片是闻名绿茶，也是名茶中唯一以单片嫩叶炒制而成的产品，堪称一绝。产于安徽西部大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳，成茶呈瓜子形，所以得名“六安瓜片”，色青翠，香自傲，味甘鲜，耐冲泡。它开始源于金寨县的齐云山，况且也以齐云山所产瓜片茶品格最佳，故别名“齐云瓜片”。其沏茶时雾气蒸腾，芬芳四溢，因而也有“齐山云雾瓜片”之称。
在齐云瓜片中，又以齐云山蝙蝠洞所产瓜片为名品中的最佳，因蝙蝠洞的畛域，长年有成千上万的蝙蝠云集在这里，排撒的粪便富含磷质，利于茶树滋长，于是这里的瓜片最为清甜可口。但由于产量的制约，很多茶客对“只闻其名，未见其容”。六安瓜片的成品，叶缘向背面翻卷，呈瓜子形，与其全部人绿茶大不相仿，冲泡后，汤色青翠明亮，香气傲慢，味甘鲜醇，尚有清心明目，防备乏，通窍散风之效用。如许优异的风致，缘于得天独厚的自然央求，同时也离不开注意灵巧的采制加工进程。瓜片的采摘时候一般在谷雨致电立夏之间，较此外高等茶迟半月尊驾，攀片刻要将断梢上的第一叶到第三四叶和茶芽，用手一一攀下，第一叶制“提片”，二叶制“瓜片”，三叶或四叶“梅片”，芽制“银针”，随攀随炒。炒片起锅后再烘片，每次仅烘片2—3两，先“拉小火”，再“拉老火”，直到叶片白霜显示，光彩翠绿匀称，然后趁热密封储蓄。果如宋代梅尧臣《茗赋》所言：“当此时也，女废蚕织，男废农耕，夜不得歇，昼不得停”。色香味俱佳，是瓜片茶中的珍品。